每到冬天必吃的美食料理，除了火鍋還是火鍋！即使現在冬天不太寒冷，但總還是會想和朋友一起去嗑個麻辣鍋解解饞。這次可不是要帶大家去日本的火鍋店，而是要介紹比火鍋店更多選擇又更經濟實惠、可以帶回國邀三五好友一起開火鍋趴的嚴選火鍋湯頭！在各大超市或食品專門店都找得到，現在就一起來逛逛吧！

四大系列火鍋湯頭哪一味是你的心頭好？

重口味愛好者必選的濃郁湯頭

濃郁系列的湯頭當中，最基本款的就是相當有「日本味」、且味道安定絕不會踩到地雷的「豚骨（とんかつ）」口味以及「味噌」口味之外，另外還發現了比較「洋風」的「鮮雞巧達湯」和用北海道新鮮生奶油所製作的「雞湯奶油鍋」的湯頭；雖然是濃厚系列，但實際上吃起來不會濃厚到容易膩，對濃郁湯頭苦手的人也不用擔心唷。

使用來自北海道鮮奶的奶油鍋

偶爾也可以嘗試洋風味十足的鍋底「鮮雞巧達濃湯」

火鍋也能吃得很清爽

若不想吃得太重口味，推薦可以選擇「高湯」系列，像是鮮雞高湯、鯛魚高湯、或是豆芽菜鍋，湯頭中可以嘗到雞肉或鯛魚的鮮味，搭配不同的蔬菜魚肉食材，享受火鍋最單純的鮮甜美味。（※通常會在包裝上看到「だし」，所指的就是高湯，另外還有「つゆ」，所指的就是在加入了醬油的高湯。）

清爽的雞湯、鯛魚湯頭類鍋底

適合蔬菜愛好者的「豆芽菜火鍋湯頭」

特殊口味的話題湯頭

除了以上兩系列的基本款口味之外，還要介紹口味特殊、且有電視報導或名店加持的湯頭，推薦嘗鮮度五顆星！首先是來自知名燒肉店「叙々苑」所出品的「味噌泡菜鍋」，由味增和唐辛子所結合的高湯，搭配了蜆精華，為湯頭更添加一股鮮味，雖然在原料中有加了辣椒，但實際嚐起來並不會過辣，這種微辣湯頭最適合在寒冷的冬天裡吃得滿頭大汗了！且這款叙々苑味增辣火鍋再吃到最後只剩一點湯頭時，還可以加入炒飯當中，立刻變成石鍋拌飯，美味又不浪費！另外還有在電視節目當中被介紹而造成話題的清爽「檸檬鍋」，巧妙地利用檸檬的酸味，更能引起食慾，這在市面上可說是相當熱賣的火鍋湯頭唷！

使用來自廣島縣的檸檬所製作的檸檬鍋底

在KALDI食品販售專門店裡相當高人氣的「檸檬火鍋高湯」

想不到火鍋還能吃得很健康？

接著要來介紹最受女性注目的健康系列，由龜甲萬所製作的「Plus鍋」系列中，包括了每一人份就有100萬個乳酸菌藏在裡頭的「韓式豆腐鍋」，以及加入了發酵麴和異黃酮的豆奶鍋，味道圓潤，想不到火鍋可以這麼健康吃吧！

加入了發酵麴與異黃酮的豆奶鍋

沒想到吃火鍋也能吸收乳酸菌！

火鍋湯頭百百種，該怎麼選配料？

日本的火鍋不想台灣一樣有魚餃、燕餃、蛋餃等這麼多種類的配料，主要都是加入青菜、菇類、及各種肉品，而且像是麵或飯等也不是搭配著火鍋邊吃，而是在火鍋吃到結束時最後才品嚐，想在家開日本火鍋趴，究竟開怎麼準備配料呢？

湯頭包裝翻面立刻揭曉

這種一袋袋相當有份量的火鍋湯頭，都會在背面附上「建議加入配料」的說明，不同的火鍋口味當然要搭配不同的食材，按照說明買材料絕不會錯！

日本人都把碳水化合物當壓軸

日本人吃火鍋吃到最後都會有一道「シメ」作為火鍋的結尾，這道「シメ」也會搭配不同的火鍋湯頭而使用不同的碳水化合物，像是拉麵、烏龍麵、或加入白飯煮成「雑炊（粥）」等，這最後一道可說是把一整鍋的精華美味淋漓盡致地展現出來，下次開火鍋趴也別忘了在最後加上這道當作完美結尾唷！

誰說火鍋一定要眾樂樂？一個人吃更快樂！

多虧了日本繁盛的一人經濟，就連火鍋湯頭都出了一人份的膠囊式包裝（プチっと鍋，「プチ」有「迷你」、「小巧」的意思），讓想要獨樂樂的人可以不用擔心火鍋份量太大吃不下，當然口味的類別也相當多樣化唷。

一人份膠囊式火鍋湯頭相當便利！

超市也有販售一人鍋唷（只可惜帶不回國）

同場加映！選對沾醬幫你的火鍋大加分！

吃台式火鍋絕不能少的就是沙茶醬，而日式火鍋呢？對日本人來說少了「ぽん酢」（柑桔醋）就少了一味，而除了這清爽的「ぽん酢」醬之外，喜歡濃厚沾醬的人也可以選擇芝麻醬系列，香氣逼人的芝麻味，更促進食慾！

日本人最愛也最基本款的清爽柑桔醬（ぽん酢）

適合火鍋料理的濃厚芝麻醬

看完了以上火鍋湯頭介紹，是不是今晚也想來一鍋呢！下次到日本旅遊，特別在冬季時期，可別忘了到超市尋找這些美味的火鍋料唷，只要看到包裝上有「だし」、「つゆ」、「スープ」、「鍋」之類的關鍵字，就立刻放入購物車吧，把喜愛的湯頭帶回家準備開火鍋趴嘍！

☞ 延伸閱讀
・花也拿來煮火鍋？別再只知道涮涮鍋和壽喜燒！一起認識日本特色火鍋
・喝醉也不怕回不了飯店！日本飯店化身居酒屋，跟著這樣做你也可以省錢吃遍好料
・跟著日本主婦走跳東京連鎖超市【入門推薦篇】
・在地人的日常生活：走跳日本連鎖超市【大阪、關西篇】
・體驗在地人日常生活！你不可不知道連鎖超市【北海道札幌篇】
・日本超市怎麼逛？讓自由行達人告訴你！超市日語會話攻略全集

整理撰文：Show 2017.12
責任編輯：NeNe