日本代表性美食「壽司」有許多人愛吃，不過懂不懂得吃那可就不一定了！究竟有哪些種類的壽司店？到單點壽司店該如何點餐？還有日本人到壽司店的必點海鮮食材又是什麼？就讓「樂吃購！日本」來揭曉！
文章中一併附上各種人氣配料的日文及念法。下次造訪壽司店，不妨試試用日本人的吃法點點看，說不定會讓你有全新不同以往的感受！
壽司店種類及價位
高級單點壽司店
高級壽司店大多不會在菜單上寫出金額，某些店甚至連菜單都沒有。點餐方式大多以套餐為主，或請師傅直接推薦上菜。若是招待客人前往，讓對方知道價錢不太好意思，也是不亮出價格的原因之一。一頓飯吃下來往往得花上好幾萬日幣。
連鎖單點壽司店
比高級壽司店更平價，有吧檯跟餐桌座位。提供套餐，也可一貫一貫單點，算是最為折衷且方便的店家。通常單點壽司一貫500～1,000日圓左右，結帳時一個人約5,000、6,000日圓就能吃得滿足。點店家搭配好的套餐，或選擇中午時段前往，價格更為划算。
迴轉壽司店
吃壽司時最為平價也最平易近人的選項，每盤100日元起跳的價格，只花個2,000日圓就能吃超飽，還能盡情狂點自己喜歡的口味，難怪是觀光客前往日本旅遊最愛造訪的飲食店之一！
壽司享用順序：循序漸進美味加分！
為了好好品嚐各種食材的美味，日本人在吃壽司的時候其實是有順序的喔！
從口味上來看有四大重點：①從清爽到濃郁、②從白肉魚到紅肉魚、③從︎握壽司到壽司捲、④以帶有甜味的口味收尾。
第1招「新鮮魚類」，白肉➡︎紅肉為最高準則
一般來說，白肉魚的味道比較清淡，適合先點。紅肉魚的味道濃郁，則適合放在後頭吃，以免蓋過口腔內的味道，就吃不出其他口味了。即使同樣是鮪魚，瘦肉（赤身）部位比較清爽，油脂較多的中腹肉（中トロ）或大腹肉（大トロ）吃起來就厚重一些。
白肉魚
| はまち／ハマチ |
hamachi |
鰤魚（40-60cm） |
紅肉魚
| ねぎとろ巻き |
negitoromaki |
鮪魚蔥花卷 |
第2招「其他海鮮」，清爽蝦貝➡︎濃郁食材一步步來
除了魚類，壽司店還有其他些海鮮食材，同樣推薦以「從清淡到濃郁」的原則享用。像是蝦子、貝類等等口味清爽，一開始拿來開胃，輕鬆無負擔！高級食材鮭魚卵、海膽也是很受歡迎的選項，人氣居高不下。只是味道較重，口感也偏濃郁，建議放在後面一點吃。
第3招：用「甜點壽司」替饗宴劃上完美句點！
實際上做過調查，大部份日本人（尤其是女生）的確喜歡把帶有甜味的壽司放在最後享用，飽足一頓後來份甜點作為完美收尾！像是甜鹹醬油調味的星鰻（穴子）、大人小孩都喜歡的煎蛋壽司（玉子）、豆皮壽司（いなり）。
現在，在某些迴轉壽司或新潮壽司店都有提供各式甜點，不過在傳統壽司店裡可就沒有這個選項，此時這些壽司就成了彷彿甜點般的存在呢！
壽司店常用點餐對話
知道日本人的點餐順序，還有基本款人氣壽司之後，讓人迫不及待躍躍試試，到底這樣的吃法，是否會讓壽司美味更上一層？
以下是常用的壽司店點餐日文，學起來之後就能走進單點壽司店，大大方方跟師傅點餐囉！
點壽司日語怎麼說？
・點飲料
師傅：飲み物はどうされますか？
（您要點什麼喝的呢？）
客人：ビールを2つお願いします！
（我要2杯啤酒！）
・點壽司（指定版）
客人：すみません、
注文お願いします。
（不好意思，我要點壽司。）
師傅：はい、どうぞ。
（好，請點。）
客人：いかのサビ抜き1皿、
お願いします。
（我要一盤不放芥末的烏賊壽司。）
師傅：あいよ。
（好！）
・點壽司（不指定版）※ 注意金額有可能超過預算。
客人：すみません、
おまかせでお願いします。
（不好意思，壽司口味就全權交給師傅處理，請您推薦。）
師傅：あいよ。
（好！）
・結帳
客人：すみません、
お会計お願いします。
（不好意思，我要結帳。）
店員：あいよ！
（好！）
當然，口味這種東西見仁見智，以上僅提供給大家參考。
難得大老遠跑去國外一趟，吃飯當然得盡興！相信每個人都有心目中的No.1壽司口味，說不定還有一套習慣的吃法及順序，記得要讓自己吃得開開心心的喔！
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羅馬拼音小說明
為了讓大家參照發音欄更方便唸日語，在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷！
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸？
以上特殊字母的發音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一區別是上方有「-」符號的字母，代表發音需要拉長。如「a」唸短音「啊」的話，「ā」就會拉長唸作「啊～」。
「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸？
以上發音在日語中又稱「促音」，這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。如「チケット（chiketto）」會在唸完「ケ」的時候停頓一下，再唸最後面的「ト」。
「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。
整理撰文：Weki 2017.8.16
日語教學：aoi
