在星巴克領頭的自助式咖啡強力攻勢下，日本近來又回歸大和魂，開始掀起一股懷舊風潮，前陣子貴婦松子（マツゴデラックス）才在電視上專題介紹三間連鎖昭和咖啡廳。這次「樂吃購！日本」要加碼為大家介紹五家店！「星乃珈琲店」、「CAFE英國屋」、「KOMEDA'S Coffee」、「UCC上島珈琲店」、「丸福珈琲」，你聽過哪幾家？還不知道也沒關係，以下就來看看記者的詳細介紹吧！

▋復古咖啡廳的特色為何？

裝潢華麗復古，餐具精緻講究

復古風咖啡廳各有專屬於己的特色，從外頭經過一眼就能認出誰是誰。除了外觀，店內風格也大不相同，從裝潢擺設到餐盤器皿都經過精心設計，杯盤大多印有店家品牌Logo，有的還當作周邊在賣。

新鮮手沖咖啡香氣逼人

比起連鎖自助咖啡店為求快速供應而大量機械化，復古咖啡廳幾乎都在店裡烘焙、磨豆，然後一杯杯手沖。所以點餐後可別急著催促店員，因為店家所提供的每一杯咖啡都是費心製作。每次前往味道可能有些微誤差，卻也多了點人情味與感動。

設有吸菸區

或許是顧客年齡層較高的緣故？復古咖啡廳大都設有吸菸區，對癮君子來說可謂一大福音。不過這次記者也遇到沒有確實用門隔開的座位環境，對菸味敏感的人，不妨在入店時先留意一下。

▋星乃珈琲店

復古咖啡廳之中少數自關東起家的「星乃珈琲店」，外觀以簡潔黑色為底，招牌上大大的白色字體寫著「星乃珈琲店」，打上聚光燈，低調卻充滿氣勢，有種不容忽視的存在感。門口逼真的食物模型，三明治、鬆餅、義大利麵、飯類排餐……每一道看起來都美味誘人。多樣化的菜色，不管哪個時段造訪都能滿足味蕾。飲料則以咖啡為主。

店內同樣延續沈穩的「深咖啡X黑色」系，舒服的紅色皮革沙發，座位之間以透明玻璃隔開，儘管客滿時仍有點吵鬧，或多或少有阻音效果！相對來說隱密性是比較好的，即使久坐也不必害羞。

堅持以直火烘焙的「綜合咖啡」（ブレンドコーヒー）香氣明顯，入口帶有酸味，然後是沈著的苦味。直火烘焙被公認是咖啡烘焙手法當中，最需要技術也最麻煩的一種。然而「星乃珈琲店」堅持要這麼做，並且一杯一杯手沖，為的是向客人提供高品質咖啡。

「招牌舒芙蕾鬆餅」（名物スフレパンケーキ）中午11:00過後才開賣，現點現做，點餐後須等候20分鐘左右。上桌趁熱享用，和一般厚鬆餅不同，邊緣有些焦脆，內層則更鬆軟，口感相當特別！可依個人喜好選擇要蜂蜜還是楓糖漿。只有這裡才吃得到的「招牌舒芙蕾鬆餅」，務必要試試！

▋CAFE英國屋（カフェ 英國屋）

創始於1961年的「CAFE英國屋」，至今已有超過50年之歷史，說它是關西地區「喫茶店文化」的始祖之一也不為過。提供現磨咖啡與點心、輕食、甜點，以及「都市中的綠洲」般的休憩空間。在各大百貨和車站地下街都有店鋪，方便到達。

店內環境明亮寬敞，乾淨舒適。格子布座椅搭配木製餐桌，很有英式風格。窗台上還佈置了鮮花，令人神清氣爽。不過記者去的這間分店，吸菸區和禁菸區之間並沒有真正隔開，不喜歡菸味的人建議挑選離吸菸區遠一點的座位，以免受到影響。

鬆餅跟烤吐司皆附有兩種果醬，三明治份量多。「英國屋」的早餐調味很夠，相信吃慣重口味的朋友也不會嫌太過清淡。

飲料上桌，最吸睛的莫過於精巧細緻的茶杯及茶盤，附上濾茶器、計時沙漏，裝備齊全有模有樣。在圖案高雅的茶杯裡注入花草茶，翹起小指，端起來細細啜飲，覺得自己好像真成了貴婦一枚！

▋KOMEDA'S Coffee（珈琲所コメダ珈琲店）

1968年發跡自名古屋的「KOMEDA'S Coffee」，在全日本的分店數竟多達700家以上！來日本就算沒進去用過餐，也肯定曾在街上與它擦身而過。早上7點至晚上12點長時間營業，對各族群來說實在方便。

店內光線明亮充足，每桌座位都用厚木頭隔開，隱密性絕佳。整體裝潢較偏向家庭式餐廳的氛圍，有種平易近人的親切感，不管大人小孩都適合前來。

圖片來源：珈琲所コメダ珈琲店官網

「KOMEDA'S Coffee」的晨間套餐承襲「買咖啡送土司」的名古屋作風。一顆水煮蛋、半片土司加上一杯咖啡，只要480日圓的佛心價格，第一次看到時，忍不住揉揉眼睛再次確認菜單，怕是自己眼花。三種早餐選擇之中，記者最喜歡顆粒紅豆泥，搭配乾烤至香酥的厚片吐司，這種組合在台灣可是看不到的。一大清早，就用幸福甜味來喚醒尚未清醒的身體與腦袋吧！

圖片來源：珈琲所コメダ珈琲店官網

圖片來源：珈琲所コメダ珈琲店官網

「KOMEDA'S Coffee」自家焙煎萃取的咖啡味道香醇，使用獨家特製厚咖啡杯是為了減緩冷卻，將咖啡保留在最美味的溫度。店內所使用的麵包全都是自家生產，認為「早餐的吐司正因為是免費的，更要好好做。」用心提供餐點。這裡的飲料和鹹食、沙拉種類眾多，菜單也與裝潢如出一徹，如家庭式餐廳般面面俱到，照顧所有人的需求。

▋UCC上島珈琲店

在台灣也有分店的「上島珈琲店」，以及在各大便利商店或販賣機隨處可見UCC罐裝咖啡，相信大家都不陌生。「上島珈琲店」在1933年由上島忠雄先生創立，至今已有80餘年歷史。

你知道嗎？世界上第一瓶罐裝咖啡正是UCC研發出來的。契機是某次上島忠雄先生在車站買了瓶裝咖啡牛奶，卻因為要趕火車，只喝一口就把瓶子還給店家。生性節儉的他覺得這樣實在是太浪費了！於是下定決心開發罐裝咖啡，讓大家隨時隨地都能好好品嚐咖啡。據說要將都是水份的咖啡與帶有油份的牛奶混合困難重重，最後終於在1969年成功商品化！

圖片來源：上島珈琲店官網

圖片來源：上島珈琲店官網

相較於其他昭和咖啡廳，「上島珈琲店」的店內裝潢少了點華麗感，卻多了一份樸實與沈穩。店內所使用的餐具及家具，多出自世界級設計大師柳宗理的手中，連小細節也相當講究。

圖片來源：上島珈琲店官網

圖片來源：上島珈琲店官網

與咖啡和牛奶比例各半的一般拿鐵不同，「上島珈琲店」的「牛奶咖啡」（ミルクコーヒー）比例為咖啡：牛奶＝2：8，喝起來特別香濃。以獨家技術「法蘭絨濾泡法」萃取的咖啡口感滑順細緻。「黑糖牛奶咖啡」（黒糖ミルク珈琲）使用沖繩黑糖，甜味餘韻深長。這裡當然也有早餐組合，「芒果穀片優格」（フルグラ®ヨーグルト ～マンゴーベリー）則只有日本才有賣。

台灣也有限定款！
已經來台展店的「上島珈琲店」，推出台灣獨家供應的鬆餅系列。才端上桌，剛烤好的鬆餅與黑糖香氣縈繞四周，光用聞的就知道黑糖香醇濃郁，送進嘴裡滿口香甜。一旁附上紅豆、香草冰淇淋與奶油鮮奶油，隨時變化口味，還有Q彈的白玉麻糬點綴口感。整體味道偏甜，適合配上一杯無糖咖啡。最重要的是不必出國就吃得到！

▋丸福珈琲店

1934年創立的「丸福珈琲店」，佇立日本街頭已有80多年歷史。創立者伊吹貞雄先生原為西式料理廚師，因喝到咖啡之後驚為天人，開始認真研究，甚至還開發了獨特的咖啡抽出器具，一直到現在，「丸福珈琲店」仍以傳統焙煎技術萃取出香濃豐醇的咖啡。

來到位於大阪的千日前本店，難以想像在熱鬧的商店街一隅，竟有如此充滿年代感又低調沈穩的存在，要不是拿著地圖特別留意，一不小心就錯過了。

讓記者印象最為深刻的是，站在櫃檯後負責收銀的奶奶與開放式廚房內的廚師爺爺，這裡的店員個個白髮靄靄。擅自想像他們自年輕起就在此工作，度過數十年歲月，一直守護著傳統味道，吃進嘴裡的餐點又更添幾許情感。

早晨店內，氣氛恬靜舒適。對面客人一手拿著書，一手端起咖啡啜飲，不疾不徐地享受悠閒早餐時光。看著他，心情也跟著放鬆了起來，霎時間忘記自己其實是個旅途中的快閃過客。

圖片來源：丸福珈琲店官網

充滿人情味的咖啡
開店當時，一般喝咖啡都加方糖。然而，二戰時全日本陷入物質短缺的貧困年代，喝咖啡成了奢侈享受。據說常有父母親帶著小孩來到「丸福」，三人共點一杯咖啡，大人們喝咖啡，小孩則把方糖當成糖果吃掉，享受困苦生活中的微小幸福。一直到現在，只要點「丸福」的「特選咖啡」（ブレンドコーヒー），咖啡碟上仍放著兩顆方糖，咖啡不小心溢出來，就成了名符其實「咖啡糖」。

「丸福」的「薄鬆餅」（ホットケーキ）沒有多餘味道，能吃到麵粉與奶油原本的香氣，淋上一點楓糖漿，不甜不膩。鬆餅口感不算特別軟，稍偏濕潤，容易入口，很適合一大清早頭腦與胃皆尚未清醒時的簡單味覺，或在喝咖啡之前先墊墊胃。

這款「起司厚片」（チーズトースト）同樣是極簡組合，卻讓我驚豔不已！是連日以來咖啡廳早餐巡禮之中毫無疑問的第一名！吐司扎實軟嫩，外皮烤至剛剛好的酥脆。起司醬像奶酥一樣塗上厚厚一層。起司的鹹搭配吐司的微甜，堪稱完美，端上桌趁熱吃，頓覺幸福無比！硬要說的話，唯一的缺點是對一個女生來說份量實在太大了（笑）

▋復古咖啡廳攻略重點！

早餐時段

幾乎所有店家都有晨間套餐，「用500日圓的銅板價就能品嚐到熱騰騰的美味。加上日本沒有早餐店，除了便利商店，早上經常找不到東西吃。吃膩飯店早餐，以上咖啡廳會是很好的選擇喔！提醒大家早餐時段通常是11點前，想吃划算早餐可別睡過頭！

下午茶時段

既然是咖啡廳，除了咖啡以外甜點當然也是強項囉！像是「星乃珈琲店」的「招牌舒芙蕾鬆餅」（名物スフレパンケーキ）、「KOMEDA'S Coffee」的「霜淇淋可頌鬆餅」（シロノワール）都是必點人氣菜色。逛街逛累了到店裡坐坐，順便來套下午茶，真是幸福又療癒！

季節限定Menu

除了經典品項固定菜單，店家會隨季節推出限定口味，春天的櫻花、夏季熱帶水果、秋天的栗子、冬日草莓等等，一向很受歡迎。或者也會和其他品牌合作推出期間限定商品，一旦錯過機會不再！有興趣的人建議在造訪之前先上官網查詢。

昭和風咖啡廳最大的特色是裝潢華麗、服務道地，對咖啡及食物口味都很講究。不過有時感覺太過豪華，易讓旅客望之卻步……關於這點大可放心！連鎖店的好處是日本全國都有分店，便於前往。加上開放明亮的氛圍，對觀光客來說較為親切。看完「樂吃購！日本」的介紹，下回到日本不妨前往昭和咖啡廳，體驗一下溫暖舒適的懷舊時光。

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整理撰文：Weki 2017.5.16
攝影：Ning（星乃珈琲店、上島珈琲店）、キューちゃん（KOMEDA'S Coffee）、Weki