大家到日本自由行時，會去日式料理店、壽司店品嚐日本傳統的食文化「壽司」嗎？壽司種類相當多，菜單上各種「魚」部首的漢字意思常常讓人搞不懂。想知道那些「魚」漢字是什麼意思嗎？這篇文章就幫大家整理常見魚字邊漢字，看完就能無痛點菜囉！

你吃的壽司是什麼魚？「鮪、鮭、鯛、鮑、鰻」常見魚類唸法大整理！

「壽司」在日本已經超過千年的歷史，於奈良時代（西元710年至784年）就有資料記載，乘載了日本悠久的飲食文化！壽司這道料理是用醋、糖與鹽將米飯調味後，再加上魚肉、海鮮、蔬菜等配料，經過師傅的巧手捏製而成。其實，壽司所使用的魚肉種類並不少見，像是鮪魚、鮭魚、鰻魚都很常見。以下就整理成簡單的表格，大家看完就知道這些常見魚類的日文怎麼唸啦！

進階篇教學！日式餐廳、壽司店常見的「鮫」、「鰒」、「鮹」是什麼意思？

除了以上提到的鮭魚、鯛魚、鮪魚等常見「魚」類單字，還有哪些漢字單字會在日式餐廳或壽司店中發現呢？下面也幫大家一一整理出來了！

鰺（あじ（aji））：竹莢魚

　

圖片來源：チョコクロ／photo AC

「鰺」（あじ（aji））就是竹莢魚，又被稱為池魚、巴攏或瓜仔魚，魚背呈現漂亮的亮白色，魚肉則呈現鮮嫩的粉紅色，是壽司店常見的食材之一，也常常風乾後製成乾物「一夜干」來食用。

鰯（いわし（iwashi））：沙丁魚

（圖片來源：きなこもち／photo AC）

鰯（いわし（iwashi））是指常見的沙丁魚（沙甸魚）。之所以會寫作「魚」＋「弱」，據說是因為沙丁魚在海洋世界的食物鏈中隸屬超底層，經常被其他魚類吃掉，加上肉質脆弱，很容易一不小心就傷到魚身或是腐爛，所以就把「弱小」的特徵加入名稱中。弱歸弱，沙丁魚的口感可是非常符合大眾口味的呢。

鱵（さより（sayori））：針魚

（圖片來源：もんでん／photo AC）

鱵（さより（sayori））指的是針魚，又被稱為細魚、水針，全部都是用來形容牠細長的身形。「鱵」這個字也不例外，「魚」＋「箴」的箴即有針、鍼的意思。

鱚（きす（kisu））：沙腸仔

（圖片來源：cheetah／photo AC）

鱚（きす（kisu））是沙腸仔，又被稱為沙鑽、鼠頭魚，牠棲息在沿岸的淺砂地。據說沙腸仔可以在岸邊抓到，所以被稱為「岸子」（きしこ（kishiko）），但以訛傳訛下誤唸成「きす」。另一種命名來由是沙腸仔的魚肉潔白，非常的清潔（「潔」在日文中唸作「きよし（kiyoshi」」），最後被唸成「きす」。

鰒（ふぐ（fugu））：河豚

（圖片來源：ゆきぱん／photo AC）

鰒（ふぐ（fugu））代表的是河豚這種讓人又愛又怕的魚類！牠身懷劇毒，但經過有專業證照的師傅處理過後，就會是一道美味的料理了。「ふぐ」這個名字，可追溯至江戶時代中期，當時一位學者新井白石形容河豚是一種「腹部膨脹的魚種」，因此得名。不過相較於「鰒」這個寫法，日本人現在更習慣使用「河豚」，有時也會把「豚」寫成「魨」字。

鮹（たこ（tako））：章魚

（圖片來源：HiC／photo AC）

鮹（たこ（tako））這個字有點難聯想，但一唸出發音「tako」，旅日達人們大概就知道牠是指章魚（八爪魚）了吧！其語源是「多股」（たこ（tako）），也就是指很多隻腳的意思，用來形容牠的外貌。「鮹」也可以寫作「蛸」，意思是在海中棲息的蜘蛛，所以又可寫成「海蛸子」。

鮫（さめ（same））：鯊魚

（圖片來源：arielbloom／photo AC）

鮫（さめ（same））不常在壽司店出現，牠就是海洋霸主「鯊魚」！之所以會以「鮫」當作名字，有許多說法。有一說是形容鯊魚在水中「交」錯、俐落獵捕獵物的姿態，另一說是形容鯊魚眼睛細小（狹眼）的特徵。

同場加映：「鮨」、「鮓」不是代表魚而是指……？

最後要加碼介紹的，是很常在日式餐廳裡看到的「鮨」或「鮓」，這兩個字同樣都唸作「すし（sushi）」，不是指任何魚類，而是代表壽司的意思。它的語源為「酸し」（すし），也就是形容酸酸的醋飯口味，也用來指魚醃漬過後的味道。江戶時代時，這道料理被視為是一種帶來好兆頭、祝福用的幸運物，也常用來祝壽，所以便有了「壽司」之稱。

再幫大家複習一次進階版的魚字邊單字！

看完這篇文章，這些魚字邊漢字大家學會唸了多少呢？雖然很多日式料理店或壽司店都改成平假名或片假名來寫菜單了，不過借助漢字本身包含的故事與命名由來，相信有助大家記下單字，日後點菜也可以更方便囉！還想知道更多有關壽司的學問，也歡迎參考「樂吃購！日本」的其他小知識文章喔！

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整理撰文：issue 2019.6
更新：Zita 2019.9
責任編輯：aoi