日本自由行時一定會吃美食！不管是壽司店、居酒屋、料亭，都會看到漢字名稱的料理。像是居酒屋常見的「唐揚」，壽司店必點的「鮨」、「刺身」，第一次看到的時候都搞不懂意思。這次就要介紹5個日本料理常見的漢字單字，還會告訴你這些單字的起源喔。馬上看「樂吃購！日本」的介紹！
日式炸雞「唐揚」：原來名稱跟中國有關？
日本居酒屋、便利商店都可以看到「唐揚」，意思就是炸雞。「唐揚」讀音是「
那為什麼油炸的食物要叫做「唐揚」呢？因為日語裡，炸物稱為「揚物」，「揚げ」這一個字就是炸的意思。而「唐」一字據說是源於中國，因為江戶時代日本從中國引進的料理中，當時就有「唐揚」一詞，推測這種料理方式是源自於中國。「唐揚」意思變成炸雞，其實與二戰有關。因為戰爭食物短缺，當時日本大量蓋了養雞場，炸雞料理也變得普及，漸漸地「唐揚」就變成炸雞的代名詞了。
「唐揚」和「フライドチキン」都是炸雞嗎？
炸雞的日文，除了「唐揚」之外，也可以說「フライドチキン」（Fried Chicken）。看似相同，但其實不一樣。「唐揚」會將雞肉調味，沾上醬油、酒後再裹粉油炸，而「フライドチキン」則是將麵粉調味，裹粉後油炸。所以「フライドチキン」的麵衣會有味道唷。當然，「フライドチキン」製作方式偏西式，口味上也與「唐揚」有別！
「鮨」意思就是壽司！把漢字拆開，意思就是好吃的魚！
壽司的日文除了常見的「寿司」之外，其實日本人也會寫做「鮨」。要注意，這個字不是某種魚類唷！「鮨」唸做「
「すし」原本意思與「酸」有關，「す」就是酸的意思。因為早期壽司做法會讓魚類發酵，熟成帶酸味，所以叫做「酸し」。壽司寫法有地區差異，大阪常用「鮓」、東京常用「鮨」，而「寿司」二字有吉祥含義，據說是以前為了獻給京都朝廷時，所使用的漢字。鮨一字可拆成「魚」與「旨」，「旨」在日文中有好吃的意思，所以也有人說「鮨」是指好吃的海鮮呢！
生魚片的日文「刺身」：明明生魚片是切出來的，為什麼寫成「刺」？
日本壽司店、居酒屋必吃生魚片。常點的人應該都知道，生魚片的日文是「刺身」。「刺身」讀做「
「刺身」意思是生魚片沒有問題，但很多人都會疑問：「生魚片明明是用切的，怎麼會叫『刺身』呢？」。據說是因為日本武士社會忌諱「切る」一字，會聯想到被砍殺，所以才用「刺す」這個字。生魚片其實最早被叫做「膾」（
刺身的「身」到底是什麼意思？
「身」在日文裡，除了身體之外，也有物品的本體、肉的意思。刺身的身在這裡，就是「肉」的意思。像是「白身」就是魚與雞的「白肉」的意思喔！
鰻魚蓋飯常見的「蒲焼」，到底是什麼意思？
吃過鰻魚飯的話，一定見過「蒲焼」二字。「蒲焼」唸作「
那為什麼這種料理要叫做「蒲焼」呢？據說是因為將鰻魚串起來的樣子長得很像「蒲穗」這種植物，所以才叫做「蒲焼」。理由意外地非常簡單。下次吃「蒲焼」這道料理時，就可以告訴朋友這個小知識啦！
「懐石料理」與「会席料理」常常被搞混！兩種料理到底怎麼區別？
「懐石料理」的日文唸做「
而「懐石」二字其實是源於苦行僧。苦行僧吃得少，所以體溫低，所以需要用溫石暖腹。因為茶道飲茶前的料理非常簡樸，如同苦行僧少量飲食，所以就稱為「懐石料理」了。而「会席料理」則是宴席菜，較接近大家對「懐石料理」的印象，不同的是「会席料理」提供酒菜，而「懐石料理」則是以茶為中心。兩種料理都是日本知名料理，知道區別後，以後就不會再搞錯啦！
最後，重新幫大家整理今天介紹的5個日本料理漢字單字！
| 日文單字 | 日文發音 | 日文拼音 | 中文意思 |
| 唐揚 | からあげ | karaage | 日式炸雞 |
| 鮨 | すし | sushi | 壽司 |
| 刺身 | さしみ | sashimi | 生魚片 |
| 蒲焼 | かばやき | kabayaki | 蒲燒鰻 |
| 懐石料理 | かいせきりょうり | kaisekiryōri | 懷石料理 |
學完「唐揚」、「鮨」、「刺身」、「蒲焼」、「懐石料理」上面這5個日本料理的單字，下次到日本自由行時，看到就知道是什麼意思啦！看完文章的說明是否恍然大悟呢？日本旅遊時，學會日本料理的漢字意思，點菜就更方便啦！
☞ 延伸閱讀
・看不懂「鰹、鰺、鰯、鱚」不會點菜？立刻學日本居酒屋、壽司店常見17＋1個魚類漢字
・是「澀谷」還是「涉谷」？5個常見日式漢字大解析，讓你不只看得懂還唸得出來
・《凪的新生活》的「凪」到底怎麼唸？日劇漫畫常見，那些你唸不出來的漢字教學
・大阪「道頓堀」唸錯就糗了！辻利、栃木…教你讀看得懂唸不出來的日本漢字
・京都必去的「祇園」到底怎麼唸？丼飯、飛驒牛…看得懂唸不出來的日本漢字教學
・日本人愛寫的「〆」竟然是漢字！〒、々…日本旅遊你一定看過的日文符號總整理
・為什麼 OK 的日語是「大丈夫」？不說你就不知道由來的5個日文單字
・日語「勉強」「泥棒」的意思跟你想的不一樣？5個讓人超意外的日文單字
◆ 想知道更多日語該怎麼說嗎？
快點擊「樂吃購！日本」旅遊日語小教室一起學習，勇敢開口說日語！
羅馬拼音小說明
為了讓大家參照發音欄更方便唸日語，在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷！
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸？
以上特殊字母的發音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一區別是上方有「-」符號的字母，代表發音需要拉長。如「a」唸短音「啊」的話，「ā」就會拉長唸作「啊～」。
「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸？
以上發音在日語中又稱「促音」，這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。如「チケット（chiketto）」會在唸完「ケ」的時候停頓一下，再唸最後面的「ト」。
「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。
整理撰文：aoi 2019.9
參考資料：語源由来辞典