前往日本旅遊，去吃牛丼的時候，都會看到「並」這個單字。你以為是放在一起的「並」，意思是雙倍嗎？小心不要搞錯了！這次介紹給大家，4個常見卻又很容易搞錯的漢字單字！除了牛丼店常見的「並」盛、還有居酒屋會看到的「揚」，只要1分鐘就能輕鬆記起來！

牛丼店常見「並盛」的「並」，意思是大、中還是小？

在餐廳裡，常常看到同一道料理店家會分成「大盛」、「並盛」、「特盛」等不同種類、不同價錢，這些分法便是依照份量多少來分。如知名牛丼店吉野家，就將最人氣的牛丼飯分成小盛、並盛、大盛、特盛、超特盛。

這裡的「並」不是指並列、並排，而是指普通、一般的意思。用作尺寸大小時，就是M號、中等的意思，所以「並」就是中碗的意思。而日文的「特盛」則是特別大碗的意思，也就是「特大碗」。下次吃丼飯前，記得搞清楚大小碗的單字意思，小心別點錯啦！

挑食者必知！善用「拔」字讓點菜更順利！

看到「抜」這個日文漢字，很多人可能會想到要拔掉東西的「拔」，但其實它有別的意思！去日本餐廳用餐時，這個字非常好用，是「不要加◯◯」的意思唷！

比如說討厭芥末（わさび），但又想吃壽司的人，就可以跟師傅說自己想要「わさび抜き」，不敢吃洋蔥（玉ねぎ）的人，就可以請店家「玉ねぎ抜き」，不愛蔥（ねぎ）的人，則可以說「ねぎ抜き」。因此希望料理中不要添加特定食材、調味料時，套用「◯◯抜き（nuki）」的語法即可！

「旨」不是主旨也不是聖旨，最常用在餐廳裡！

看到「旨」這個字，大家可能會先想到主旨、旨意。不過在日語裡，常用在形容詞，指東西好吃！因此「旨い」就等於大家常看到的「美味しい（oishii）」。旨是會意字，能拆解成「匕」與「甘」，「匕」代表湯匙，「甘」則是食物的鮮味，加起來就是形容食物好吃的意思！所以，當菜單上特別標註上「旨」這個字時，就代表有店家拍胸脯保證，一定好吃的意思啦！

另外，「旨味（うまみ）」是指料理鮮美的味道，也可直接指稱美味的料理，「旨酒（ししゅ）」則是指美酒的意思。而把「魚」與好吃的「旨」加在一起的「鮨（すし）」，就是壽司的意思了！

喜歡料理口感酥脆多汁的人，一定要記住「揚」！

到日本的餐廳、居酒屋點餐時，一定會在菜單上看到「揚」這個字。「揚げ」指的是用油去炸的動作，因此「揚げ物」就是指炸物、「揚げ豆腐」指的是炸豆腐、「揚げパン」為炸麵包，最常見的「唐揚」則是指日式炸雞的意思。

「唐揚」其實也可以代指所有的炸物，看到「唐」就會讓人聯想到中國，這個直覺沒有錯！據說這種將食材沾上小麥粉、太白粉在用油去炸的料理方式，是從中國傳過來的。第二次世界大戰之後，人民生活辛苦，當時日本為解決食物短缺，興建了大量的養雞場。雞肉炸過之後，加上辛香料的料理越來越普及，炸雞成為代表性的炸物。後來「唐揚」便成為日式炸雞的代名詞了。

最後，重新幫大家整理一次文章中提到的日語單字！

「並」、「拔」、「旨」、「揚」這4個漢字的意思是不是很好記呢？而且這些字又很常在日本的餐廳、居酒屋裡出現，花1分鐘學起來，以後來日本自由行就能更順利地點餐囉！「樂吃購！日本」會繼續幫大家整理簡單好記又實用的日語單字，請繼續鎖定我們的系列文章唷！

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整理撰文：issue 2020.3
責任編輯：aoi