說到日本酒，你們會立刻想到哪一款？超人氣的「獺祭」絕對是許多朋友日本酒入門的酒款。但喝過獺祭的你，吃過「獺祭米飯」嗎？這次在台北知名清酒吧「心白Shinpaku bistro & bar」就可以享用到三款獺祭米飯料理！搭配專業唎酒師精選單杯日本酒佐餐，想要試試看用獺祭米做成的料理嗎？趕快來看「樂吃購！日本」親自踩點介紹！
＊未滿十八歲禁止飲酒

為什麼要用獺祭的酒米製作義式料理？主餐＋配菜＋清酒超滿足

曾為日本前總理安倍晉三指定國宴酒，日前更於蘇富比拍賣賣出最高單瓶要價23萬的知名清酒品牌「獺祭」，在今年也受到新型冠狀病毒肺炎疫情的嚴重影響，銷量也受到重創。為了協助栽種酒米的農家、減少酒米耗損，特別將釀酒使用的酒米之王「山田錦」改以食用米的方式販售，得以應援農家並振興日本酒產業。台北的人氣清酒吧「心白」特別推出以酒米製作的三款義式料理，為什麼要做成義式料理呢？除了符合店家原本料理風格，和一般食用米相比，「山田錦」的米心範圍大並柔軟，在蒸煮後口感清爽不黏，適合用來做燉飯、炒飯等料理。並且搭配醬油風味玉子燒、煙燻鴨胸、酒盜鹽辛花枝三款配菜，以及各三款不同的精選日本酒，直接滿足想要享受美酒美食的老饕魂！以下就來介紹這三種獺祭酒米套餐，看完之後就立刻出發吃一頓！

位於台北的日本酒吧「心白」提供超多日本酒和義式料理

牆上展示店內提供的酒類，每週都會更換酒種

獺祭蔬食蕃茄燉飯 X 獺祭四割五分純米大吟釀

獺祭蔬食蕃茄燉飯套餐

延續酒造建議，擅長製作西式料理的「心白」將精米過的獺祭酒米搭配大量蔬菜燉煮，帶來蔬食者也能品嚐的「獺祭蔬食番茄燉飯」（850元）。在番茄天然酸甜中略帶一點點辛辣口感，再搭配上獺祭粉絲喜愛的「獺祭四割五分純米大吟釀」。實際品嚐過後，新鮮蔬菜的鮮甜搭配口感清爽獨特的獺祭酒米料理成的燉飯，讓人一口接一口停不下來！再喝下清爽口感的獺祭四割五分日本酒，不僅推薦給老饕，就算不常喝日本酒的朋友也很適合！

獺祭紅酒燉牛肉 X 英君橙の英君

獺祭紅酒燉牛肉套餐

喝過獺祭的朋友，一定要試試「獺祭紅酒燉牛肉」（950元）！透過蒸煮而成的獺祭白飯，由於精米過而相較食用米更為嬌小清爽、無雜味，單純品嚐能感受到酒米之王的純粹之外，主廚也以一滴水都沒有加的紅酒燉牛肉做搭配，是十分受到老饕們歡迎的料理。西班牙紅酒的酒香，為帶筋的牛肋條增添濃厚香氣，搭配米飯一起品嚐，可謂是來店必吃的美食！唎酒師選以英君酒造的「橙の英君」佐餐，酒體強壯、帶有果香，搭配牛肉能增添甜度和香氣，更能提升整體料理和美酒的風味。

獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬 X 阿部REGULUS

獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬。圖片提供：心白

同樣使用義式燉飯做法，將酒米煮至五分熟保留米心塑形為圓球狀的酥炸飯球，包裹著香氣迷人的融化起司，搭配不混入豬肉的純牛肉製作肉醬，冷冷的天氣就該品嚐暖胃的「獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬」（850元）！值得一提的是，佐餐酒款是來自新潟的「阿部REGULUS」為酸度較為顯著的生酛風格，有類似白酒的風味和果香，搭配肉醬的酸甜，能為酒款帶來更為圓潤、香甜風格。

心白Shinpaku bistro & bar
・地址：台北市中山區松江路372巷28號
・營業時間：【週二～日】18:00～00:00（週五、週六延長營業至01:00，週一公休）
・電話：（02）2591-0609
・官方FB

現在因為肺炎疫情關係無法前往日本，想念日本的話就來「心白」品嚐美味的料理和多種日本酒！這次的「獺祭酒米料理」還會舉辦打卡上傳活動，有機會抽中價值1,500元的「獺祭四割五分純米大吟釀」，期限到2021年2月10日止！詳情請見官方FB喔！獺祭酒米套餐因為酒米數量有限，賣完為止，想試試看酒米的特色、日本酒的美味嗎？趕快來「心白」品嚐看看！
＊飲酒過量，有礙健康

☞ 延伸閱讀
・日本酒知多少？初級者必看的日本酒基礎知識
・這樣喝日本酒才道地！關於日本酒飲法和基本禮儀
・喜歡日本酒嗎？「銀座獺祭STORE」 從清酒到零食、化妝品，獺祭商品一應俱全！

取材撰寫：Gin 2020.12
資料提供：心白Shinpaku bistro & bar