不像瓦斯爐一樣利用明火料理食物，IH 電磁爐以無火煮食相對安全又節能。這次文章會為大家推薦飛利浦、 Panasonic、尚朋堂、聲寶、歌林等家電品牌推出的10款電磁爐。除分享必買清單，還會帶大家從加熱原理認識可以用的鍋子種類、下單前一定要看的選購重點。打算買 IH 電磁爐的朋友不用再爬文了，看這一篇就搞定啦！
4大功能定義好用又安全的 IH 電磁爐
① 過熱斷電
圖片來源：photoAC
使用過傳統瓦斯爐的朋友都可能曾經忘記關火，應該知道乾燒水壺鍋具會有多危險！就算無火煮食，在 IH 電磁爐上過分加熱還是會有發生意外的危險，因此選擇一台有「過熱自動斷電」功能的產品非常重要。當 IH 電磁爐偵測到鍋具底部的溫度超過一定溫度時，將會發出蜂鳴警示甚至是自動關閉電源，避免因空燒而導致火災，是不可或缺的一項功能！
② 計時功能
圖片來源：photoAC
當設定計時後，IH 電磁爐會在預定時間自動關閉電源、停止加熱。「計時功能」對於忙碌的主婦來說，絕對是一種非常實用的功能。當要進行燜煮、熬湯等等長時間的料理時，只要設定好關火時間，就能省去看火的時間，自然也不用害怕會忘記關火。不過在使用計時功能時也不能過份依賴，注意鍋內食材不會噴濺，不要把火開得太大，才能避免危險喔！
③ 自訂火力
圖片來源：photoAC
跟瓦斯爐不一樣的是，IH 電磁爐無法產生出明火，光靠眼睛無法分辨火力大小，因此 IH 電磁爐的火侯調節就要依賴內置的分段火力，段數愈多層次，料理時會愈得心應手。想要更精準掌控料理溫度，可以挑選支援「自訂烹煮溫度」的機款。對比虛無的段數指標，有準確的數字作參考，煮起來可以更得心應手，尤其是在烹煮需要保持一定溫度的料理時，也不會因為火力太大或太小而失敗了！
④ 智能料理模式
圖片來源：photoAC
因應出廠設置，不同機款的火力或者會不一樣，如果你懶得適應機款的火力段數，也可以善用具備「智能模式」的 IH 電磁爐！無論是要一般燒開水、煮火鍋，或者是要燒烤、油炸，IH 電磁爐出廠時已內存各對應料理所需要的火力和時間，只要選對模式，電磁爐就會自動為你設定到最適合的溫度，不用再拿著食譜跟說明書逐一比對。另外，除了一般料理模式外，「保溫模式」也非常實用。像是在吃火鍋吃到一半時，就可以換到保溫模式既不會讓湯頭沸騰，卻還是可以享受到熱呼呼的美味！
遵守以下注意事項，使用時更安心！
使用適合鍋具
圖片來源：photoAC
IH 電磁爐中的「IH」代表「電磁誘導加熱」技術，原理是透過渦電流讓金屬鍋具內的電子與原子產生碰撞，產生電流熱效應，繼而在金屬鍋具內產生熱能，一般來說金屬鍋具或含金屬夾層的鍋子像是不沾熟鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋等都能正常使用。反之沒有金屬成份的陶鍋、土鍋等鍋子則因為無法利用渦電流完成加熱反應，並不適用於 IH 電磁爐。不清楚持有的鍋子所含成分或能否使用電磁爐，建議先查閱鍋具生產商提供的資訊就最萬無一失啦。
不可甩鍋
下廚愈久，甩鍋技巧愈純熟。但是當家裡的爐具換成 IH 電磁爐後，可千萬要注意不要甩鍋！IH 電磁爐的表面材質通常為微晶玻璃面板，雖然不會脆弱到一敲即碎，但強烈敲撞下還是會容易破裂。另外，也有部分 IH 電磁爐因為安全理由，只有在偵測到爐上有鍋具時才會導熱，在不使用時則會自動關閉電源，就算只是拋幾下，一旦鍋具離開爐面後，IH 電磁爐就會停止加熱。所以，想要善用 IH 電磁爐就請收起你的甩鍋技術吧！
不要使用排插座
在吃火鍋的時候，很多人會把 IH 電磁爐搬到飯廳的桌上使用，這個時候要注意不要使用延長線或排插座。由於 IH 電磁爐是大功率的加熱電器，使用延長線或排插座的話，容易超負荷而產生高熱、甚至是起火的危險。另外，在料理過程中產生的油污和水蒸氣，很容易跑到排插座裡而引起短路。為了安全起見，還是使用獨立的插座吧！
10 款人氣 IH 電磁爐推薦
24 小時超長預約功能：飛利浦 變頻 IH 電磁爐 HD4925
圖片來源：momo 購物網
商品品牌：飛利浦（PHILIPS）
商品名稱：Viva Collection 變頻 IH 電磁爐 HD4925
商品原名：Viva Collection 變頻 IH 電磁爐 HD4925
參考售價：新台幣2,990元
不少 IH 電磁爐都具備定時功能，而飛利浦的這款「變頻 IH 電磁爐」也不例外，在使用時大家可以定時設定 1 至 120 分鐘的烹調時間，需要慢煮細熬的燉湯，交給它定時處理剛剛好。另外，它最特別的是有著長達 24 小時的預約功能，晚上煮好的粥預約定時加熱，到了早上起床馬上就可以食。雖然非常方便，但使用預約功能時要注意確保鍋裡有足夠的水分，以避免空燒危險哦！
3 段保溫功能完美配合各種鍋物：HITACHI 桌上型 IH 爐 HIT-S55
圖片來源：台灣 Rakuten 樂天市場
商品品牌：HITACHI（日立）
商品名稱：桌上型 IH 爐 HIT-S55
商品原名：卓上 IH 調理器 クッキングヒーター HIT-S55
參考售價：新台幣4,464元
相信大家購買桌上型 IH 爐，最主要都是想在火鍋趴中使用。這款由 HITACHI 推出的「桌上型 IH 爐」，就有超適合用於火鍋料理的 3 段保溫功能。60℃ 適合拿來煮起司火鍋或溫熱牛奶、70℃ 加熱咖哩讓材料不易煮爛，而以 80℃來加熱關東煮溫度剛剛好。在一般使用時可以則最大可調至 200℃，煮各種料理都適合使用！
旋鈕設計易於操作：Panasonic IH 電磁爐 KY-T30
圖片來源：momo 購物網
商品品牌：Panasonic（國際牌）
商品名稱：IH 電磁爐 KY-T30
商品原名：IH 電磁爐 KY-T30
參考售價：新台幣2,990元
市面上大部分的 IH 電磁爐都以輕觸式按鈕為主流，雖然操作方法簡單卻有誤觸的可能性。相比起來，這款 Panasonic 的「IH 電磁爐」的整個設計更人性化。由於同時配備觸控面板和旋鈕設計，操作直覺，使用起來更方便，就算是不擅長使用電器的朋友或長輩也能馬上上手。另外，黑晶玻璃防刮易清潔，使用方法簡單又容易打理，是新手入門最理想的一款產品！
大液晶面板顯示清晰：IRIS OHYAMA IH 電磁爐 IHC-T71
圖片來源：日本 Amazon
商品品牌：IRIS OHYAMA
商品名稱：IH 電磁爐 IHC-T71
商品原名：アイリスオーヤマ IHクッキングヒーター 液晶付き
參考售價：新台幣3,299元
嫌 LED 面板看起來不夠清晰嗎？這款來自 IRIS OHYAMA 的「IH 電磁爐」，最大的賣點正正是其清晰容易確認的大液晶面板！由於面板底部會發光，料理模式、火力和剩餘料理時間都清晰可見，老花眼也能一秒掌握料理狀況！除此以外，按鍵還改善了設計，降低誤觸和錯誤操作的可能，簡單準確地完成設定，輕鬆自在地一旁等吃！
輕便好收納：聲寶 微電腦變頻 IH 電磁爐 KM-VB14Q
圖片來源：SAMPO聲寶
商品品牌：聲寶（SAMPO）
商品名稱：微電腦變頻 IH 電磁爐 KM-VB14Q
商品原名：微電腦變頻 IH 電磁爐 KM-VB14Q
參考售價：新台幣1,888元
如果只是需要偶爾使用，那麼推薦選購設計輕薄的機款，在收納時才會不佔空間。這款聲寶的「微電腦變頻 IH 電磁爐」以纖薄作賣點，高度只有 5.6cm 的機身加上簡約俐落的白色設計，無論是放在桌上還是豎起來放到牆邊都不會礙眼。另外，斜面式的控制面板操作起來也非常輕鬆，煮火鍋時不用站起也能馬上操作和確認狀況！
6 大檢測裝置夠安全：鍋寶 微電腦定時 IH 電磁爐 IH-8900-D
圖片來源：momo購物網
商品品牌：鍋寶（Cook Power）
商品名稱：微電腦定時IH電磁爐 IH-8900-D
商品原名：微電腦定時IH電磁爐 IH-8900-D
參考售價：新台幣1,250元
創立於 1990 年的鍋寶，推出許多不同的廚具，當中也有包括這款「微電腦定時 IH 電磁爐」。它有著 6 種料理功能和 6 大安全檢測裝置，爐面過熱自動斷電和溫度異常上升保護裝置，不但保護了機體也確保不會空燒發生意外。既實用又安全，以這個價格來說絕對是無可挑剔！
租屋族最適用：奇美 IH 變頻電磁爐 FV-13M0MT
圖片來源：momo購物網
商品品牌：奇美（CHIMEI）
商品名稱：IH 變頻電磁爐 FV-13M0MT
商品原名：IH 變頻電磁爐 FV-13M0MT
參考售價：新台幣2,688元
不是每個人的家裡都有足夠大的煮食空間，尤其在外租房的朋友，如果要把 IH 電磁爐放在桌上長期使用，機身體積夠小絕對是一大加分重點！這款奇美的「IH 變頻電磁爐」外型方方正正，長跟闊度僅25cm，比起一般 IH 電磁爐要小巧許多。另外，由於採用單風扇設計，運作起來非常安靜。就算住在牆壁比較薄的房子，在夜晚使用也不怕會產生噪音！
陶瓷玻璃面耐刮易打理：歌林 微電腦定時 IH 電磁爐 KCS-SJ1915B
圖片來源：PChome 24h購物
商品品牌：歌林（Kolin）
商品名稱：微電腦定時 IH 電磁爐 KCS-SJ1915B
商品原名：微電腦定時 IH 電磁爐 KCS-SJ1915B
參考售價：新台幣1,980元
這款基本功能齊備，而且在各方面實力都平均的歌林「微電腦定時 IH 電磁爐」，使用了高效能的耐熱陶瓷玻璃面板，耐刮、耐磨且容易打理。最大火力高達 1300W ，不管是想要爆炒或油炸也一樣能應付自如！這一台電磁爐還備有最少 1 分鐘至最多 359 分鐘的定時裝置，讓你要蒸或燉煮也都一樣方便。
10 段火力控制夠精準：東元 IH 變頻超靜音薄型電磁爐 YJ1314CB
圖片來源：momo購物網
商品品牌：東元（TECO）
商品名稱：IH 變頻超靜音薄型電磁爐 YJ1314CB
商品原名：IH 變頻超靜音薄型電磁爐 YJ1314CB
參考售價：新台幣2,480元
無論對料理新手或老手而言，IH 電磁爐能調節火力的自由度愈大都一定愈好。東元的這款「IH 變頻超靜音薄型電磁爐」就有著 10 段火力調節功能，擺脫只有「文火、中火、旺火」三種火力的限制，更準確地控制溫度。10 段的火力間距細而均勻，用家可以按食材狀態隨時逐段微調出最理想的火力。
媲美火鍋店的大火力：尚朋堂 商業用變頻 IH 電磁爐 RC210
圖片來源：PChome 24h購物
商品品牌：尚朋堂
商品名稱：商業用變頻 IH 電磁爐 RC210
商品原名：商業用變頻 IH 電磁爐 RC210
參考售價：新台幣3,890元
在這次介紹的多款 IH 電磁爐中，這款由尚朋堂推出的「商業用變頻 IH 電磁爐」，是唯一一款可以崁入桌面使用的機款。放在火鍋店裡或家裡都很適合。它最大功率可達 2,200W，跟火鍋店一樣超強的火力分成 9 段，方便自由設定，還內置「水餃模式」，一鍵解決煮水餃火侯不易掌控的問題，在家裡開水餃趴或火鍋趴也一樣非常方便！
IH 電磁爐利用無火煮食不只比瓦斯爐節能，還有方便收納、容易清潔打理的優點。上面推薦的 10 款 IH 電磁爐安全好用、CP 值高，不管是入門新手或專業主婦都能得到滿足。有選中哪一款了嗎？點擊上面的傳送門就能把 IH 電磁爐直送到家囉！
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整理撰文：Hana 2021.5.6
責任編輯：Zita