煮飯殘留的廚餘容易產生異味，是每個家庭都會有的困擾。近年就開始流行廚餘機，可以不用再追著垃圾車跑、更不怕廚餘長蟲！根據不同原理和安裝需要，下面整理了 9 個好用的廚餘機品牌：日本的 Panasonic、島產業機身小巧，評價相當不錯，另外還有直接安裝在下水道的鐵胃款。下單前，先來看心得比較就不怕買錯啦！
廚餘去哪了？購買前先搞懂各種「廚餘機」的原理
生物分解式
生物分解式需要加入廚餘和酵素
圖片來源：photoAC
生物分解式的廚餘機可說是在主流的三種廚餘機當中，最環保的一種。當倒入廚餘和酵素（微生物）後，廚餘機會進行攪拌和加溫等等程序，協助廚餘發酵與分解，最終化為有機肥料。這種廚餘機除了環保，在運作時通常也比較安靜，不怕吵到家人跟鄰居。但缺點是處理時間較長，而且普遍機體較大，如果是室內空間不夠或是無法放室外，可能就不適合使用了。
| 可分解 | 蔬果、澱粉、生熟魚或肉類、細小魚骨 |
|---|---|
| 不可分解 | 硬骨、貝殼、高鹽食品、玉米梗、柑橘皮、木質、液體、油類、其他非食品類 |
乾燥式
圖片來源：photoAC
乾燥式廚餘機的原理是以「粉碎」來縮小廚餘的體積，同時以高溫來「烘乾」廚餘、去除水分並消除異味。經乾燥式廚餘機處理的廚餘不但可以直接當成垃圾丟棄，也可以拿來當肥料使用。它最大的優點是處理時間快，通常整個過程只需要數小時，非常適合一般小家庭使用。但相對來說，它耗電較多，而且運作時會發出較大的聲響，建議購買時要注意選擇有靜音功能的款式。
| 可分解 | 蔬果、澱粉、生熟魚或肉類、細小魚骨、軟殼、蛋殼、玉米梗 |
|---|---|
| 不可分解 | 硬骨、貝殼（部分機器可處理較薄的貝殼）、大量柑橘皮、液體、油類、其他非食品類 |
粉碎式／下水道式
圖片來源：photoAC
說到最省時最方便的廚餘機，非俗稱鐵胃的粉碎式廚餘機莫屬。一般的粉碎式廚餘機需要安裝在流理台下方，在使用時只需要把廚餘丟到排水管內，機器就會幫你通通攪個碎爛。被磨成粉末或小顆粒的廚餘，會隨著水流排走，不需要再另外處理。雖然方便，但這種廚餘機最大的缺點是有可能會出現堵塞問題，因應地區，也有因為污水懸浮固體含量超出水質基準，而違反法規的可能性喔！
| 可分解 | 蔬果、澱粉、生熟魚或肉類、魚骨、雞骨、蛤蜊殻、蟹殻、軟殻、蛋殻、玉米梗 |
|---|---|
| 不可分解 | 豬牛骨頭、太硬的貝殼、大顆果核、油類、其他非食品類 |
安全使用事項
① 可處理廚餘的種類因應不同型號或有不同，詳情請參照各產品的說明。
② 投入廚餘時需注意廚餘大小，以免造成機器故障。
③ 粉碎式／下水道式廚餘機運行過程中需要保持投入常溫水確保機器正常運作，詳情請參照各產品的說明。
④ 生物分解式廚餘機不宜投入水分含量過多的廚餘，以免影響發酵過程，詳情請參照各產品的說明。
環保又衛生！6 個問題找出最適合自己的廚餘機
① 能否杜絕異味問題？
圖片來源：photoAC
台灣跟香港的天氣比較濕熱，尤其到了夏天，廚餘只要放在室溫下半天就會腐敗發臭。處理廚餘的一大課題就落在「氣味」上。粉碎式的廚餘機即時就把廚餘排走，沒有久放的問題，而生物分解式和乾燥式廚餘機因為處裡廚餘需時，久置後很容易就會臭氣熏滿屋，所以必要留意是否具備「真空」、「除臭」、「過濾空氣」等功能，確保不用跟異味共處！
② 機身大小能否配合家居配置？
不少廚餘機都以 kg 做單位標示能處理多少人份量的廚餘，正常 2kg 的容量可以處理 4 人家庭一日的廚餘，大家可以按人數計算所需容量。另外，購置前除了容量，機身大小跟安裝配置也是不可不看的細節喔！
| 生物分解式 | 或不需要電源，但因應分解原理，可能需要「手動排水」、「手動翻滾」等操作，需要注意擺放的位置是否方便操作，廚房位置有限的家庭或有需要考慮陽台或後院等戶外空間。 |
|---|---|
| 乾燥式 | 視乎機身的大小，部分機款可以放在桌上、部分則需要放在地上，需要注意在廚房內的動線，確保機器能順利接駁電源，也不會妨礙走動或收納廚具物品。 |
| 粉碎式／下水道式 | 因為要安裝在流理台下，需要注意流理台下空間以及去水口的圓周大小是否跟機器要求吻合。 |
③ 可以減少垃圾的體積嗎？
圖片來源：photoAC
垃圾桶沒有滿又沒有味道，垃圾就不怕多放幾天了。廚餘佔了垃圾的 3 分之 1 ，不想每天追著垃圾車跑，或吃完晚餐就去垃圾房「散步」的話，可以選購有效減少廚餘體積的機款，生物分解式跟粉碎式的機款直接把廚餘轉化成堆肥或污水，不需要再拿去扔了。而對乾燥式感興趣的朋友可以留意機款壓縮廚餘的效率，部分機款有效縮小廚餘至原來的 20 分之 1，一堆垃圾變一撮乾渣，丟垃圾的次數當然也就能減少啦！
④ 晚飯後使用需要擔心噪音滋擾嗎？
晚上的聲音會被放大，但使用廚餘機的最常見時機一定是吃完晚餐的時間，不想在晚上吵到鄰居或影響家人休息的話，推薦選購有「靜音」功能的機款。尤其是粉碎式跟乾燥式，因爲涉及機械運轉，使用過程中發出的聲響相對較大，建議留意商品發出的聲響分貝，機器發出的聲響分貝數值越小，對用家的影響越少，一般家庭對話會在 50 分貝左右，大家可以不蓋過對話聲為標準作參考。若有更高聲量控制要求的話，也可以選擇手動運作的生物分解式機款。
⑤ 真的有做到節能、省錢嗎？
圖片來源：photoAC
使用廚餘機並不代表完美解決能源問題，像是用電的機款，雖然排放量不一樣，但其實跟焚化廚餘一樣，會增加碳排放；生物分解又要用到需要定期更換的酵素，一樣存在需要棄置垃圾的問題。想要真正做到節能、省錢，就要留意廚餘機運作所需，選購低耗電量、處理廚餘的時間短、有能源標籤、材料低消耗量的款式，把每次使用的成本壓到最低，才是對經濟跟環境最有效率的節約方法。
⑥ 做出堆肥後有用處嗎？
環保 3R 法則裡，在拋棄之前，應該先考慮「減少使用」、「物盡其用」、「循環再造」。其中將已經吃剩的廚餘製成堆肥再用，可以說是完美演譯「循環再造」，只是如果是住在公寓裡、沒有栽種的習慣，投入成本把廚餘轉化成堆肥，到最後還是扔掉，反而費時失事。建議大家根據自己的需要，選定「廚餘最理想的結局」。像是把廚餘製成沒有異味、不佔空間的廚餘乾渣或直接排走的污水，可能更適合沒有堆肥需要的人士。
9款家庭用廚餘機推薦
免安裝最方便的「個體機」
造型俐落、一機兩用：Panasonic 家庭用廚餘處理機 MS-N53XD
圖片來源：日本 amazon
商品品牌：Panasonic
商品名稱：家庭用廚餘處理機 MS-N53XD
商品原名：家庭用生ごみ処理機 MS-N53XD
參考售價：新台幣33,609元
來自 Panasonic 的這台「家庭用廚餘處理機」，看起來就像一個垃圾桶一樣，擁有簡約俐落的造型，放在家裡哪個角落都能完美融合。機器上只有開關、「標準」和「低溫」模式可選，標準模式以 130℃ 的暖風來快速烘乾廚餘，同時殺菌消臭；而低溫模式則能在短時間內製作出有機肥料，無需等待發酵。一機兩用，使用起來相當方便又省時，難怪成為討論度超高的產品！
機身輕巧、桌上可用：島產業 家庭用廚餘處理機 PCL-33
圖片來源：日本 amazon
商品品牌：島産業
商品名稱：家庭用廚餘處理機 PCL-33
商品原名：家庭用生ごみ減量乾燥機 PCL-33
參考售價：新台幣7,825元
如果你的家裡空間不多，這台只有A4紙般大的島產業「家庭用廚餘處理機」應該會非常適合你。它的外型時尚而且輕盈小巧，放在廚房的桌上使用也沒問題。它最大能處理的容量有 700 克，小家庭拿來烘乾單日的廚餘綽綽有餘。每天在處理食材和用餐後，只要把廚餘通通放進機器內就能使用，連小骨跟牙籤等等也不用特地挑出來，非常體貼懶人們！
壓縮廚餘體積至 20 分之 1 ：Chikuma 獨立式廚餘處理機
圖片來源：Rakuten 樂天市場
商品品牌：Chikuma（ちくま精機）
商品名稱：獨立式廚餘處理機 CCM600TW
商品原名： 屋外設置型生ごみ処理機 クリンタシス
參考售價：新台幣49,000元
對於多人家庭來說，每天要處理大量的廚餘應該很傷腦筋吧？這台 Chikuma 的「獨立式廚餘處理機」容量極大，每次最多可處理達 13 公斤的廚餘。它擁有專利粉碎技術，連很多同類廚餘機無法處理的魚骨、雞骨頭和蛤蜊貝殼都能磨個粉碎。把廚餘的體積壓縮到 20 分之 1 的大小，丟垃圾的次數也可從此減少到 2 至 3 周一次。不過要注意的是它的體積較大，比較建議放在戶外使用喔！
安靜快速處理廚餘：SmartCARA 卡拉廚餘機 PCS-350
圖片來源：日本 amazon
商品品牌：SmartCARA
商品名稱：卡拉廚餘機 PCS-350
商品原名：食品廃棄物処理サイクラー PCS-350
參考售價：新台幣19,000元
廚餘機在全世界愈來愈受注目，除了日本以外，韓國品牌 SmartCARA 同樣有推出這款「卡拉廚餘機」。新版本比起舊有產品不止更省電，處理效率也更高，平均只需要約 3 至 5 小時就可以處理 2 公斤的廚餘，當然廚餘量不多的話也可以先累積再一起處理。由於機器使用活性碳來過濾空氣，因此在處理廚餘前後都不會聞到一點難聞臭味。最重要的是它運作起來非常安靜，晚間也一樣能使用喔！
免電「手動式」最環保
家庭農園堆肥必備：IRIS OHYAMA 廚餘發酵器
圖片來源：日本 amazon
商品品牌：IRIS OHYAMA
商品名稱：廚餘發酵器
商品原名：コンポスト 生ゴミ発酵器 EM-18
參考售價：￥3,762（含稅）
在處理廚餘時如果能減少碳排放，才是真正環保。這款由 IRIS OHYAMA 推出的「廚餘發酵器」，用法非常「有機」。在發酵器內放進廚餘、倒入專用的發酵劑並蓋上蓋子，就可以先從下方排出口提取「液肥」來使用。重覆以上步驟直到發酵器全滿後，放置在陰暗處 10 至 20 天，就完成第一次發酵。把發酵過的廚餘加入泥土進行二次發酵，充滿營養的優良肥料就完成了！將廢物轉化成家裡小菜苗們的養分，既省錢又環保！
手動也能減量 10 分之 1：Eco Green 手動式廚餘處理機
圖片來源：日本 amazon
商品品牌：Eco Green
商品名稱：手動式廚餘處理機（基本套裝）
商品原名：手動式生ごみ処理機 自然にカエル（基本セット）
參考售價：￥24,200（含稅）
雖然這台 Eco Green 的「手動式廚餘處理機」完全不需要用電，但千萬不要小覷它的力量！只要手動攪拌均勻廚餘和微生物基材後，微生物就能每天將約 400 克的廚餘分解成微量的二氧化碳和水。今天把果皮菜芯放進機器，隔天就會發現廚餘消失不見，非常神奇！基材只需要每 4 至 5 個月才需要交換一半份量，換算下來相當划算。重點是能省下電費，對錢包和環境都更友好！
一勞永逸的「下水道鐵胃」
台灣部分地區或不適用：
粉碎式／下水道式廚餘機在粉碎廚餘後會直接經水管排走，對排水道構成一定壓力。台灣的污水系統不比歐美等地完善，部分地區沒有設立地下污水道。在該當地區使用此類產品，有機會造成管道堵塞、環境污染等問題，建議有意購買的用家先向建築物負責人或熟知該地區的水電工尋求專業意見。
大馬力、轉速高：邦卡 1000 碎環保廚餘處理機
圖片來源：momo 購物網
商品品牌：邦卡（BONECRUSHER）
商品名稱：1000 碎環保廚餘處理機
商品原名：FOOD WASTE DISPOSER 1000
參考售價：新台幣20,900元
裝在下水道使用的廚餘處理機在歐美國家是主流，所以要買這類型的產品的話，不可不看來自歐美的品牌！來自美國邦卡的「1000 碎環保廚餘處理機」為美國製造的產品，它最厲害的地方在於擁有 1.25 匹超強馬力，而馬達轉速最高達每分鐘 2,800 轉。配合強效的不銹鋼旋轉葉和研磨刀環，能快速處理廚餘而不易損耗！
多重技術、更安全放心：InSinkErator 廚餘處理機 Model 56
商品品牌：InSinkErator
商品名稱：廚餘處理機 Model 56
商品原名：Food waste disposers Model 56
參考售價：新台幣15,999元
來自美國 InSinkErator 的這款「廚餘處理機 Model 56」，在美國許多家庭都在使用，有信心保證。它的優點非常多，除了高效的研磨能力以外，它還有獨特的「螺旋沖洗技術」，可以徹底清理食物殘渣，而「過篩技術」則能確保下水道不會阻塞。另外還有「防止過載保護」和「安全鎖」功能等等，就算是新手也能安心使用！
自動為下道清潔除菌：克立爾 高效能廚餘處理機 CAC-F02
圖片來源：智慧生活 | 克立爾 | CleaAIR
商品品牌：克立爾（CleaAIR）
商品名稱：自動除菌廚餘處理機 CAC-F02
商品原名：自動除菌廚餘處理機 CAC-F02
參考售價：新台幣38,800元
在研磨力方面，這台來自克立爾的「自動除菌廚餘處理機」可說是非常強大。機器內雖然沒有刀片，但憑著超強的合金旋轉錘和 1.2 匹大馬力，可把大骨頭和蝦蟹的殼通通磨成小於 3mm 的顆粒，讓下水道不會堵塞。配合品牌的「食品級除菌液」一起使用的話，更能同時清潔下水道、分解油脂並殺菌除臭！
一台廚餘機要價不算便宜，但長遠來說，能省下的時間和對環保的意義，絕非金錢能夠衡量。上面推薦的 9 款廚餘處理機各有特色，可以配合不同家庭的需要。當然想要真正保護環境，選購合用的廚餘機之後再配合「惜食」習慣，從源頭減廢就更事半功倍啦！
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整理撰文：Hana 2021.5.12
責任編輯：Zita