近年微波爐的用途不再侷限於加熱、解凍，進化至蒸煮、燒烤，甚至是氣炸的料理都可以應付，功能多到讓人眼花撩亂。下面就推薦了10款齊備蒸烘烤功能的微波爐，透過比較不同種類的加熱原理，再分別介紹 Panasonic、SHARP、 日立、TOSHIBA 等人氣家電品牌的推薦款式，讓大家解開疑惑，挑選出最適合自己的家用微波爐！
加熱原理差很大！微波爐 VS 蒸氣微波爐 VS 水波爐
| 微波爐 | 蒸氣微波爐 | 水波爐／ 過熱水蒸氣烘烤微波爐 |
| 加熱原理 | 電磁波引發水分子振動繼而產生熱能 | 蒸氣微波：在電磁波引發水分子振動繼而產生熱能的同時輔以被加熱至 100℃ 的水蒸氣來加熱 蒸煮：透過利用被加熱至 100℃ 的水蒸氣來加熱 |
將水蒸氣持續加熱至超過 100℃ 生成「過熱水蒸氣」，利用其轉移到食物的熱能進行加熱（或再輔以微波或熱風來進行加熱） |
| 功能 | 解凍、加熱 | 解凍、加熱、蒸煮 | 解凍、加熱、蒸煮、燒烤、烘烤、免油炸、水煮 |
微波爐
圖片來源：photoAC
微波爐所使用的「微波」，是屬於電磁波的一種。它最大的特色是波長較長而具有良好的穿透性，不過本身並沒有加熱的能力。當微波穿過液體和食物時，它們會吸收微波，同時當中的水分子會產生高速且頻繁的振動，從而產生熱能。簡單來說，微波爐加熱的過程非常依靠食物中的水分，水分少的食材，很容易因為溫度瞬間提升、水分被蒸發而焦糊、變乾。
微波可以被食物吸收而加熱，但當穿越玻璃、瓷器和塑膠等等物質時則幾乎不會被吸收，也因此這類型的容器在微波爐裡不會被加熱。要注意的是，微波會被金屬反射並產生大電流，如果使用微波加熱金屬容器或含金屬成分的包裝的話可能會產生電火花、損壞機器甚至引起火災喔！
蒸氣微波爐（備蒸氣功能的一般微波爐）
圖片來源：photoAC
備蒸氣功能的一般微波爐在加熱時，機器就會加熱儲水容器中的水至沸點以產生水蒸氣，並直接利用剛轉化成的水蒸氣來輔助微波加熱食物，或蒸煮加熱食物。當食物的表面及空間內的水分子增加了，微波可驅動的分子就變多了，也就降低食物加熱過程中焦糊、變乾的機會，從而保持食材的食感。
近年不少品牌把微波爐融合蒸爐和烤箱成 3 合 1 的蒸氣烘烤微波爐。此時要注意的是，同一台微波爐，以「燒烤」模式料理的話可以使用金屬容器，然而以「微波」模式料理則絕對不能使用。不想一時糊塗發生危險，可以考慮購置玻璃或矽膠這些耐熱性強，而且在兩種模式下都能使用的容器！
過熱水蒸氣烘烤微波爐／水波爐
當液態水的溫度達到沸點（標準大氣壓力下通常水的沸點為 100℃），就會沸騰變成水蒸氣，這是大家都知道的常識。我們沒有辦法把水加溫到超過100℃，然而我們可以把變成了氣體的水（水蒸氣）進一步加熱來提升它的溫度。當水蒸氣的溫度超過了沸點，就轉化成「過熱水蒸氣」，而把水加熱超過沸點後，不立即用來加熱食物，反而持續將蒸氣加溫（部分機款會加溫至300℃）後才使用過熱水蒸氣來加熱食物的微波爐，就是「過熱水蒸氣烘烤微波爐」。它跟上面的蒸氣烘烤微波爐最大分別在於水蒸氣在用來加熱食物之前，會被故意加熱至超過沸點溫度。
過熱水蒸氣比一般水蒸氣蘊含更多的能量，當過熱水蒸氣接觸到食物，因為溫度差，過熱水蒸氣會在食物的表面凝結成液態水，過程中釋放的熱量可以迅速地加熱食物，並逼出多餘油脂與鹽分，再透過食物表面已凝結的液態水將油脂與鹽分帶著流走。比起普通微波加熱方式，不只更快速，還可以鎖住食物內部的水份、讓食材成分變健康。
過熱水蒸氣烘烤微波爐可以不用油便做出外脆內嫩的炸物
圖片來源：photoAC
市面上一般的過熱水蒸氣烘烤微波爐都附有「免油烤炸」功能，透過控制 100℃ 以上甚至超過 300℃ 的過熱水蒸氣來烹調，除了可以鎖住食物內部的水分，還也可適當地蒸發掉食物表面的水分，形成酥脆的效果。這是過熱水蒸氣烘烤微波爐繼快速加熱、帶走食物多餘油脂與鹽分後，又一個比一般蒸氣烘烤微波爐優勝的地方。
「水波爐」其實是某品牌的專利商標！
過熱水蒸氣烘烤微波爐跟水波爐常常被放在一起，但其實兩者不完全相同！水波爐是過熱水蒸氣烘烤微波爐的一種，但一般過熱水蒸氣烘烤微波爐都會配合微波或加熱器來進行加熱，而水波爐則從頭到尾到都只使用過熱水蒸氣來加熱。其中市面上的過熱水蒸氣烘烤微波爐，只有 SHARP 的 Healsio 系列是完全以過熱水蒸氣來加熱食物，也就是說不論是看功能還是看商標的擁有權，「水波爐」這個用詞都只屬於 SHARP Healsio 系列喔。
注意以下選購重點不怕買失敗！
根據放置空間選擇「大小容量」與「開門方式」
圖片來源：photoAC
如果你家裡的廚房空間夠大，那當然放什麼機器、放幾台都不成問題。可是如果你家能放置廚房家電的空間不算大，那就一定要在購買前考慮一下產品的大小了。微波爐在運作期間會產生大量熱能，為免機件故障或誘發火災，最好放置在上方和左右兩邊有足夠散熱空間的地方，也不宜靠近儲存易燃物品的地方。
容量
如果你是一個人住或是兩人小家庭，16L 至 23L 的產品應該就剛剛好了。但如果你是3人以上的家庭，則建議購買 26L 至 30L 的款式。
開門方式
微波爐產品一般分為「側拉式」和「下拉式」兩款。
側拉式：即把門橫向打開的款式，使用起來非常方便，只要打開門就能馬上拿放食物。但是如果你的廚房狹小，則可能沒有足夠空間將門完全打開。
下拉式：即把門縱向下拉開的款式，比較能節省空間，也不容易碰撞的兩旁的物品。如果你是左撇子的話，下拉門式產品還不會有使用非慣用手的問題！只是要注意不要放置在太高的位置，以免放入跟取出食物時有打翻的危險。
換水的方便程度
配有蒸氣功能的微波爐都需要不定時加水到「水盒」或「抽屉式水槽」。儲水的器具因應不同型號的產品，可在機身內或外找到，除了要考慮容器的位置能否方便開合，也應該要查看器具的容量，一般而言，設置在機身外側的「抽屉式水槽」容量普遍較大，一次可以產生較多的水蒸氣，懶得加水的朋友可以多留意。
功率自由度與模式多寡
圖片來源：photoAC
市面上很多微波爐，都已經預設了多款不同的料理模式，方便大家按一個鍵就可以調理或加熱食物。不只是白飯、牛奶，部分蒸氣烘烤微波爐甚至是蒸蛋、麵包、蛋糕、烤肉等原本需要蒸爐跟烤箱才做得來的料理，用上使用預定模式的話，都不用糾結如何設定時間、火力，一鍵就能搞定，非常方便。不擅料理的朋友，推薦挑預設模式較多的機款。
除了預定模式，在加熱食物時，參考食物包裝上標示的指標，直接手動設定輸出功率可能會更有效率。絕大部分的微波爐都可以自由控制輸出功率。微波爐的輸出功率（瓦數、W）也就是加熱食物的能力，功率愈高，所需要加熱的時間愈短。一般家用微波爐常見的加熱功率比超商的稍低，介乎 500 至 1,000W ，相對的需要加熱時間也長一點。而 200 至 300W 則常見用於解凍功能，用來加熱食物或會有欠效率。
10大推薦產品
過熱水蒸氣烘烤微波爐／水波爐
烘烤出如同石窯燒烤般的效果：TOSHIBA 石窯燒烤過熱水蒸氣料理爐
圖片來源：Yahoo! 購物中心
商品品牌：TOSHIBA（東芝）
商品名稱：石窯燒烤過熱水蒸氣料理爐
商品原名：過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム
參考售價：新台幣43,900元（型號：ER-GD400GN）
石窯烘烤法意指善用在石窯內生成的熱對流去提高食物加熱的效率，常見用來烘培香脆又有口感的披薩。這款 TOSHIBA 的「石窯燒烤過熱水蒸氣料理爐」，無論在外觀和功能上都模仿著「石窯」而設計。以品牌獨創紅外線配合達 350℃ 的過熱水蒸氣來烹調，用高溫平均加熱食物，不但能保留食材的原汁原味，還能做到真正外脆內軟的效果，除了麵包類，肉類、主食類一樣很好用啊！
紅外線掃描技術能精準加溫：Panasonic 蒸烘烤微波爐
圖片來源：Yahoo! 購物中心
商品品牌：Panasonic
商品名稱：蒸氣烘烤微波爐
商品原名：スチームオーブンレンジ Bistro（ビストロ）
參考售價：新台幣26,900元（型號：NN-BS807）
相信不少朋友都有吃過加熱不完全、外面熱燙裡面還是涼的微波食品。這台 Panasonic 的「蒸烘烤微波爐」，有著紅外線自動掃描技術，智能地探知食材的溫度，從而進行定溫加熱過程，完美解決前述的問題。有了這技術不但能平均加溫食物，用來解凍冰淇淋與溶解奶油起司也很方便！而從機器噴發出來的過熱水蒸氣量和時間也經過嚴密控制，確保食物能保持最適合的口感與溫度喔！
內置 100 款食譜、初學者也能上手：日立 過熱水蒸氣烘焙微波爐
圖片來源：蝦皮購物
商品品牌：日立（HITACHI）
商品名稱：過熱水蒸氣烘焙微波爐
商品原名：スチームオーブンレンジ ヘルシーシェフ
參考售價：新台幣30,900元（型號：MROSV1000J）
這台日立的「過熱水蒸氣烘焙微波爐」對於料理新手來說，絕對是必備的料理好幫手。它本來已經預設了 100 種不同的料理模式，加上附贈的 240 道精美食譜，初入門的朋友也可以輕輕鬆鬆煮出一桌好菜。33L 的大容量加上 2 段式熱風烘烤模式，可以在同時放入上下兩盤食物的情況下，以高溫烘烤出金黃酥脆的美食。家事忙又要照顧小孩胃口的媽媽們，知道該怎麼選了吧！
健康飲食就靠它：夏普 Healsio 水波爐
圖片來源：SHARP Taiwan
商品品牌：夏普（SHARP）
商品名稱：Healsio 水波爐
商品原名：ウォーターオーブン ヘルシオ
參考售價：新台幣39,900元（型號：AX-XP5T）
作為擁有專利的唯一一台「水波爐」，夏普的這款「Healsio 水波爐」當然有它的過人之處。蒸煮、水煮自不在話下，連燒烤、油炸甚至是熱炒也都難不到它。由於整個料理過程都是以過熱水蒸氣來烹調，在保留食材營養和原味的同時，還減去不健康的多餘油分和鹽分，是連營養師們都推崇的產品。最新款式還可以同時「上烤下蒸」，一次做出不同菜式，神器之名非它莫屬。想追求健康飲食和怕麻煩什麼都想交給微波爐的朋友，不要猶豫了，狠狠把它買下去吧！
容易操作、基本功能齊備：Haier 蒸氣烘烤微波爐
商品品牌：Haier
商品名稱：蒸氣烘烤微波爐
商品原名：スチームオーブンレンジ
參考售價：¥32,780（含稅）（型號：JM-SNFVH24A）
跟上面幾款產品相比起來，Haier 這款「蒸氣烘烤微波爐」，介面相當好看易懂，操作起來直覺、較簡單，不熟科技的長輩們用起來也很順手。它擁有最基本的微波加熱、烤箱加熱、蒸氣加熱和過熱水蒸氣加熱功能，還內置 27 款自動模式，使用起來非常方便。對於日常使用通常只拿來加熱，到了假日才想偶爾來點變化的朋友來說，這一台價格不算貴，相信能足夠滿足你的需要！
體積小巧玲瓏、蝸居小家庭首選：IRIS OHYAMA 過熱水蒸氣烘焙微波爐
圖片來源：日本 amazon
商品品牌：IRIS OHYAMA
商品名稱：過熱水蒸氣烘焙微波爐
商品原名：過熱水蒸気オーブンレンジ
參考售價：¥23,589（含稅、型號：PSOM-23V-B）
以上介紹的大部分產品，容量都有 30L，對大家庭來說雖然方便，當對小家庭來說則可能有點太大、太佔空間了。接下來推薦 IRIS OHYAMA 這款 23L 的「過熱水蒸氣烘焙微波爐」，算是市面上同類產品中容量最小的一款。體積雖小，但輕薄的外殼設計確保了機身內的空間，能夠平坦放置 4 片吐司，兩人份的早餐一次就能搞定，推薦有空間考量的小家庭選這一部！
蒸氣烘烤微波爐
獨有 4D 熱風確保均勻烘培：BOSCH 微波蒸氣烤箱
圖片來源：Yahoo! 超級商城
商品品牌：BOSCH（博世）
商品名稱：微波蒸氣烤箱
商品原名：Serie | 8 Electric built-in oven with microwave
參考售價：新台幣155,000元（型號：HNG6764S1）
如果家裡環境許可，一台嵌入式烤箱絕對是不少主婦夢寐以求的產品。這台既能微波，又能提供蒸氣烘焙的 BOSCH「微波蒸氣烤箱」有著嵌入式設計的優勢，大容量的機身能最多同時進行 4 層烘焙，加上獨特的 4D 熱風功能，就算是進行少量烘焙，也一定能達到最均勻的烘培效果。它的另一特色是「Pyrolytic 高溫分解」清潔功能，480℃ 高溫能將油脂和食物殘渣完完全全分解，後續清理保養從此變得更加方便！
4 段輸出功率、CP 值之選：YAMAZEN 蒸氣烘烤微波爐
圖片來源：日本 amazon
商品品牌：YAMAZEN（山善）
商品名稱：蒸氣烘烤微波爐
商品原名：スチームオーブンレンジ
參考售價：¥16,182（含稅、型號：YRK-F251SV-E）
想要有蒸氣功能的微波爐卻又預算不夠怎麼辦？沒關係，這台 YAMAZEN 的「蒸氣烘烤微波爐」可以滿足你！作為一台微波爐它非常稱職，200W、500W、600W 和 1,000W 的 4 段可調輸出功率，自由度高，解凍、加熱食物都很方便。作為一台烤箱，它可以在 100 至 250℃ 之間調溫度，放假要烤烤小點心，一樣能靠這台法寶。加上附設的蒸氣模式，想要吃得更健康也很容易。微波爐、烤箱、蒸爐 3 合 1 只要不到 2 萬日圓，實至名歸的 CP 值冠軍啊！
34L 超大容量，準備派對食物最有效率：櫻花 嵌入式微波蒸烤箱
圖片來源：蝦皮購物
商品品牌：櫻花（SAKURA）
商品名稱：嵌入式微波蒸烤箱
商品原名：嵌入式微波蒸烤箱
參考售價：新台幣45,700元（型號：E8890）
台灣本土品牌櫻花推出的「嵌入式微波蒸烤箱」有 34L 大的容量，節日的時候跟親友在家開派對、飯聚也能應付。三層防燙玻璃門方便用家隨時觀察食物的狀態，而外置的水箱，讓用家在使用過程中也能隨時加水，不會影響料理中食物的溫度，適合用來料理需要長時間蒸煮的菜式，以及常忘記加水的冒失用家。
智慧加熱，食物受熱溫度差僅 3℃：樂金 LG NeoChef™ 智慧變頻蒸烤微波爐
圖片來源：Yahoo! 購物中心
商品品牌：樂金（LG）
商品名稱：LG NeoChef™ 智慧變頻蒸烤微波爐
商品原名：LG 전자레인지
參考售價：新台幣15,900元（型號：MH8295CDS）
烹調厚身的食物時，食物內部跟外部受熱程度不一，很容易造成溫度差，當食物內部的溫度達標，外部可能已經在該溫度受熱一段時間，即使有「蒸氣補濕」，還是可能令食物的表層口感變差，這台樂金的「LG NeoChef™ 智慧變頻蒸烤微波爐」利用 LG NeoChef™ 智慧變頻科技，精準地控制食物受熱的程度，確保食物整體均勻加熱，再配合 1,150W 高功率，大幅了縮短烹調時間，推薦給愛美食的繁忙都市人！
蒸氣烘烤微波爐一台就能處理加熱、解凍、蒸煮、燒烤、氣炸等不同料理，實在是造福懶人們的產品。如果你也想在善用微波爐來挑戰看看高難度料理，就在這次推薦的產品中，挑選一位能輔助你的好幫手吧！
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整理撰文：Hana 2021.5.21
責任編輯：Zita