日本的特色美食、新鮮食材，讓人回味無窮。不過餐廳點菜、去超市逛街時，常常會看到明明是使用日本漢字，中文意思卻跟想像中差很多的單字，比如「餅」、「人参」、「胡瓜」和「饂飩」，以下一一為大家解答！

饂飩：不是餛飩也不是炒手，而是超受歡迎的日式麵食！

看到「饂飩」這個漢字，可能會聯想台灣也常見的餛飩或炒手，其實它指的是日本人氣麵食「烏龍麵」！烏龍麵這個中文稱呼，是發音直接翻譯，日文為「うどん（udon）」，寫成漢字則是「饂飩」，雖然現在日本餐廳裡，菜單大多都寫片假名，不過有著歷史傳承的老字號或位在地方的老食堂，還是會看到用漢字來表示，可別以為是店員上錯菜唷！

回溯到日本奈良時代，當時從中國引進了一種用小麥粉餅皮包裹住內餡再拿去煮的甜食，被稱為「混飩」（こんとん（konton）），因為是食品，寫法又改為食偏旁的「餛飩」，又因為是熱熱的食物，一度改稱作「温飩」（おんとん（onton）），後來製作方式改變，變成細長條狀的人氣麵食，唸法調整為少掉一個音節、較好唸的「うどん」，寫法也改為「餛飩」。有趣的是，烏龍麵也曾被稱為「麦縄（むぎなわ）」和「切麦（きりむぎ）」，則是源於以小麥當材料與形狀、製作過程為發想。

人参：跟高麗人參無關，飯桌上常見的那道食材！

台灣也有「人參」這個單字，指的是高級中藥材，不過日語中的「人参」（にんじん（ninjin））卻能在超市以便宜價格買到，因為它指的是家庭常見蔬菜「胡蘿蔔」！緣由也要從日本奈良時代說起，一開始，的確是大家印象中、以藥材為使用目的的人參，當時又稱為「朝鮮人参」（オタネニンジン（otaneninjin））。

16世紀從中國傳來的胡蘿蔔，因為根部形狀像人參，葉子則與水芹（セリ（seri））相近，起初被稱為「セリニンジン（serininjin）」，後來為了與人參、芹菜區別，又曾被叫做菜人參或人參菜等，但隨著胡蘿蔔產量增加、漸漸普及，最後便將「人参」拿來專指胡蘿蔔了！

胡瓜：不是藝人，而是夏季消暑的最佳夥伴！

說到「胡瓜」，很多人可能會想到經常主持綜藝節目的藝人胡瓜，不過日語漢字則是消暑聖品「小黃瓜」的意思！「胡瓜」的日文唸法為「きゅうり（kyūri）」。胡瓜與胡麻、胡椒、胡桃一樣，都源於過去中國稱呼周邊地區為「胡」而加上去的稱法，從「胡」傳來的「瓜」，便稱為胡瓜，原本發音為「きうり」，後來使用長音發音，改為「きゅうり」。

餅：不是餅乾也不是糕點，吃起來香Q有嚼勁！

除了餅乾之外，台灣有許許多多的「餅」，比如太陽餅、狀元餅、芋頭餅、老婆餅、奶油酥餅等各式傳統糕點，但日語漢字中的「餅」（もち（mochi））則是專指麻糬、年糕這類口感Q彈的米製美食！

據說過去因為「餅」是用來當作長期保存（長持ち），以及可以隨身攜帶（持ち運び）的主食，所以借用了「もち」（與「持ち」發音相同）一詞。日文中把有黏性的飯稱為糯飯（もちいい）、黐飯（もちいい），借用了可拉長、有黏性的口感，便也使用了「もち」一詞來表現。

最後，再幫大家整理一次文章介紹的4個料理單字！

這次介紹的4個日語料理單字，其實很常出現在大家旅遊途中，雖然意思與中文不同，但全都是漢字，非常好記！看完文章後不只以後不怕再搞錯，還可以跟旅伴們現學現賣，增加更多旅程中的小趣事喔！若還想學到更多旅遊相關日語，也請繼續鎖定「樂吃購！日本」旅遊日語！

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整理撰文：issue 2022.3
責任編輯：aoi
參考資料：語源由来辞典、コトバンク