喜歡喝茶的人，一定會趁著到日本旅遊時購買抹茶、焙茶、煎茶等，到底「日本茶」有哪些種類？最受歡迎的「抹茶」又是哪種茶？這篇要介紹有趣的日本茶小知識，以及到日本必買的抹茶粉、日本茶品牌！
日本茶小知識
「日本茶」有哪些種類？
「日本茶」指的就是「在日本產的綠茶品種」，或是從文化上角度來指稱日本人特別親近的綠茶種類。在日本國內生產的綠茶中以「煎茶」為大宗，其他還有番茶、覆蓋茶、玉露、碾茶、玄米茶、焙茶等，又依茶葉產地、栽植方式、採摘期、製作工法等的不同，再細分為風味各異、五花八門的茶品牌，像是最有名的日本三大茶為宇治茶、靜岡茶及狹山茶。
「抹茶」又是什麼茶？
簡單來說是以「碾茶」為原料的二次加工茶粉。根據日本公益財團法人日本茶業中央會的定義，特指由覆下栽培法製成的茶葉，不經揉捻工序直接乾燥製成碾茶，再以石臼或其他器具磨成細緻茶粉。完全符合此定義的就是正宗純抹茶，又可分為「濃茶」等級，常用於茶道；「薄茶」等級的價格較親民，也就是常說的「食品加工用抹茶」，適合用來製作抹茶甜點或日常飲用。
細緻抹茶粉
圖片來源：山政小山園
濃茶色澤
圖片來源：中村藤吉
薄茶色澤
圖片來源：西条園
大家平常在市面上可能會看到很多標榜「抹茶」風味的飲品、甜點，可能都有其他添加物或色素，而非「真抹茶」，因此如果有機會到日本，不妨挑選幾款正統日本抹茶粉帶回家！以下就幫大家精選幾間必買的老字號茶品牌。
精選9間人氣日本茶品牌
山政小山園
店家販售多種抹茶
圖片來源：山政小山園
也有隨身包可選擇
圖片來源：山政小山園
「山政小山園」來自日本京都第一茶鄉「宇治」，自江戶時期便開始產茶，至今傳承數百年來的栽種、製茶技術，所販售的抹茶商品可分為十多種等級，例如茶道用、食品加工用等，比較推薦給一般消費者的有「天王山」、「小倉山」，適合重要場合宴客、茶會時享用，帶有濃郁茶香和鮮度，富有層次的口感中充滿初芽清新氣息，如果只想作為日常飲品、製作甜點使用，則推薦入手「松風」或「槇の白」。
山政小山園
・官方網站
丸久小山園
「和光」
圖片來源：丸久小山園
抹茶碳酸蘇打飲
圖片來源：丸久小山園
歷史悠久的「丸久小山園」同樣也是發跡自京都宇治，自明治時代開始擴大經營、打響名號，所販售的商品包含抹茶、焙茶、煎茶、玉露茶等十分多元，其中廣受歡迎的抹茶粉有不同等級、流派，一般消費者如果想挑好一點的可以選「和光」、「五十鈴」或「青嵐」，想挑CP值更高的可購買「若竹」，另外也有販售適合調製冷飲的抹茶蘇打、加糖抹茶粉，都是老少咸宜的抹茶產品。
丸久小山園
・官方網站
中村藤吉
宇治の昔
圖片來源：中村藤吉
中村茶
圖片來源：中村藤吉
「中村藤吉」於1854年便於宇治創立了茶商號、廣受好評，2001年又將製茶工廠改裝成茶室，供應多元抹茶甜點，成為宇治數一數二人氣的抹茶甜點店家。店家所販售的抹茶粉產品也十分經典，像是適合泡濃茶的「初昔」、「宇治の昔」；濃淡皆宜的「塵外の昔」；喜歡薄茶的可選擇「浮島の白」、「藤の白」等。另外要推薦店家獨家研發的「中村茶」，是由煎茶、玉露等七種茶葉以祖傳秘方比例調配，達到香氣、口感的完美高雅平衡，喜歡日本茶的不可錯過。
中村藤吉
・官方網站
上林春松本店
「祖母昔」
圖片來源：上林春松本店
本店販售許多茶葉商品
圖片來源：上林春松本店
說到宇治的代表茗茶，不能不提有超過450年歷史的「上林春松本店」，在江戶幕府時代與德川家建立起密切往來關係，至今在宇治當地的「上林記念館」都還能一窺其昔日光輝歷史。所販售的抹茶粉中有一款名為「祖母昔」，源於當年德川家康因十分喜愛上林春松祖母所製的茶，而賜予「若森茶園」，後代便將這座茶園出產的茶葉命名為「祖母昔」。此外還有濃茶「松風昔」、薄茶「琵琶の白」也都是很推薦的產品。
上林春松本店
・官方網站
一保堂
「初昔」
圖片來源：一保堂
沖泡抹茶拿鐵也很美味
圖片來源：一保堂
對台灣旅客來說較耳熟能詳的「一保堂」所生產的茶葉包含抹茶、玉露、煎茶、番茶四大茶種、共30個旗下品牌，能根據預算、喜好、日常所需來挑選，讓「茶」更貼近生活，很適合入門消費者。其中的抹茶粉商品特別推薦薄茶「初昔」，恬淡、清爽的微苦口感相當討喜，不管是純飲或拿來沖泡牛奶都很適合，調製成冷飲也非常消暑。
一保堂
・官方網站
福壽園
金箔抹茶「錦彩」
圖片來源：福寿園
覆茶「朝露」
圖片來源：福寿園
「福壽園」創立於西元1790年，京都本店就位於熱鬧的烏丸商圈，設有商品區、茶室與餐飲空間，是許多旅客來京都購買伴手禮的好地方，除了各種抹茶粉之外，也可買到金箔抹茶「錦彩」，於宇治抹茶粉中增添華美金箔粉，很適合宴客使用；還有抹茶與煎茶調和成的「綠扇」，茶湯呈鮮綠，帶有煎茶的澀味和抹茶的芳醇，融合成獨特韻味；此外還有覆茶（かぶせ茶）「朝露」也是福壽園很受歡迎的茶品。
福寿園
・官方網站
西條園
「寿香の白」
圖片來源：西条園
各種有機抹茶粉
圖片來源：西条園
日本還有一個抹茶控才知道的抹茶聖地，就是有小京都之稱的愛知縣「西尾市」，當地可見到許多茶屋、抹茶甜點店、茶工廠等。當地最知名的抹茶店家，要屬1888年創業的「西條園 あいや本店」，可以買到各種抹茶相關產品，店家所出產的抹茶粉最大特色是帶有鮮明萌黃色，口感溫潤，特別推薦「寿香の白」，帶有輕透苦澀味以及如海苔般的香氣，適合品茶飲用。
西条園 あいや本店
・官方網站
カネ十煎茶
招牌「カネ十煎茶」
圖片來源：カネ十煎茶
柚子煎茶
圖片來源：カネ十煎茶
1888年創業的「カネ十煎茶」發跡自另一個產茶大縣「靜岡」，茶園位於溫暖、日照充沛的牧之原高地，優渥的環境所產出的煎茶、焙茶特別有名。招牌「カネ十煎茶」以新鮮現摘茶葉經長時間燻蒸而成，萃取出最完整的茶葉風味；另外還有推出「柚子煎茶」，增添了静岡產柚子、檸檬草香氣；濃郁的「焙茶」也很受消費者喜愛，茶色帶著明亮琥珀色，濃郁口感餘韻無窮。
カネ十煎茶
・官方網站
NODOKA
圖片來源：NODOKA
圖片來源：NODOKA
NODOKA是高品質有機日本綠茶品牌，茶園來自靜岡縣海拔600公尺的山區。環境好、水質純淨，加上白天日照短、早晚起霧、溫差大...等條件，讓NODOKA產出優質有機茶。而且種植過程堅持0農藥，還通過日本JAS有機認證，還可以使用在料理上喔！在遮光狀態下栽培的茶葉，特別挑選新芽磨製成茶粉，澀味成分優茶素含量較低，除了維生素C和食物纖維外，還含有豐富的茶氨酸成分。焙茶則是挑選秋季採收的茶葉被用來製作烘烤，含有香氣成分焦亞硝酸胺，咖啡因含量也較低，無論是小孩還是老年人都可以輕鬆享用。而且現在在MiCHi SHOP就可以買到日本直送的抹茶粉喔！
NODOKA抹茶、焙茶粉
・官方網站
・MiCHi SHOP購買網址
看完這篇文章等不及要出發去日本採購啦！日本茶可說是一門十分深奧的學問，這次以介紹大家最喜歡的「抹茶」為主，有機會再向大家介紹更多不同種類、流派的日本茶！
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整理撰文：Nene 2023.2
責任編輯：Gin