相信很多素食主義者都有這樣的困擾：「去日本自由行不知道三餐吃什麼」。不用擔心！讓吃素又長年住在日本的「樂吃購！日本」記者推薦你，來日本除了網路上找的素食店家之外，素食者還有哪些選擇。還有教大家怎麼跟店家說明自己吃素、以及跟店家傳達「哪些東西不能吃」的日語喔！
素食餐廳的第一選擇是？
標榜「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「台湾素食」的純素餐廳
臺灣人在日本開的素食餐廳也不少
在日本吃素的第一選擇，不用說當然就是眾多標榜自身是「素食餐廳」的店家了！素食的日文可以說「
| ベジタリアン | 意思接近臺灣常說的「奶蛋素」，指料理除了蔬菜外也會使用乳製品、雞蛋，是比較沒那麼嚴格的「素食」。 |
|---|---|
| ビーガン | 指料理裡面只使用蔬菜。雞蛋、牛奶等動物性材料都不會使用，是最嚴格的「素食」。 |
| 台湾素食 | 日文中的「素食」是粗茶淡飯的意思，和中文的「素食」意思不同。所以在日本看見「素食」或是「台湾素食」的話，指的就是一般港臺兩地吃到的素食，而店家的老闆大多是吃素的臺灣人。 |
※ 「ビーガン」有時候也會寫作「ヴィーガン」，念法完全相同。
「樂吃購！日本」推薦來日本玩之前找好標榜「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「台湾素食」的店家，去吃也會比較安心。你也可以直接使用Google地圖查詢「ベジタリアン」、「ビーガン」、「台湾素食」這幾個關鍵字，Google地圖會告訴你有哪些店家是素食店喔！
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舉手發問！那「精進料理」是什麼意思呢？
學過日文的人可能會想問，素食的日文不是「
另外，除非是臺灣人開的素食店，不然日本的素食通常會含有蔥、蒜、韭菜等五葷，不能吃的人一定要跟店家說明清楚！
知名連鎖飲食店內的「無葷料理」
發現素食餐廳很難找？或是網路上查到的素食餐廳離自己要去玩的景點太遠，不好安排？你可以考慮以下日本知名的連鎖餐廳！下面這幾家店提供的部分料理吃素食的人也可以吃喔。
CoCo壹番屋（CoCo壱番屋）
CoCo壹番屋的素食菜單
「CoCo壹番屋」從2016年開始在日本各地共168間以上的店鋪推出「素食咖哩」（ベジタリアンカレー）！素食咖哩不含任何動物性食材，所以吃素的人也可以安心享用。菜單上面提供多種蔬菜可以任意組合，讓客人根據自己喜好選擇喜歡的蔬菜。要注意，有些店可能沒有提供素食咖哩，如果擔心的話可以先查詢「CoCo壱番屋ベジタリアンカレー」網頁。
CoCo壹番屋的素食咖哩要注意…
CoCo壹番屋的素食咖哩雖然沒有使用動物性食材，但是咖哩醬汁本身含有洋蔥，不吃洋蔥的人就無法享用CoCo壹番屋的素食咖哩了。
薩莉亞（サイゼリヤ）
薩莉亞的披薩菜單
薩莉亞的小菜菜單
「薩莉亞」（サイゼリヤ）是義式料理連鎖店，提供許多義大利麵、披薩（pizza）等餐點。其中的「瑪格麗特披薩」（マルゲリータピザ）、「水牛莫札瑞拉起司披薩」（バッファローモッツァレラのピザ）和「薯塊」（ポテトのグリル）等餐點不含肉類、海鮮與蔥蒜，吃蛋奶素的人也能享用。由於「薩莉亞」是日本全國常見的連鎖店，如果在路上真的不知道要吃什麼，也可以考慮來這吃飯喔！想確認「薩莉亞」菜單的食材來源，你可以看「サイゼリヤアレルゲン情報一覧」網頁。
天丼天屋（天丼てんや）
天丼天屋的野菜天丼
圖片來源：野菜天丼／天丼てんや
「天丼天屋」（天丼てんや）也是遍佈日本的連鎖店，主要提供「天婦羅蓋飯」、「天婦羅蕎麥麵」等餐點。這間店的「野菜天丼」（蔬菜天婦羅蓋飯）裡面沒有肉，只有放蔬菜的天婦羅！只是要注意，淋在天婦羅上的醬汁含海鮮，記得跟店家說不要淋醬汁。擔心味道太淡的話，推薦在天婦羅上灑上一些「藻鹽」，會變得更好吃！
請不要淋天婦羅醬汁怎麼說？
客人：
（不好意思，我不需要淋醬汁！）
天丼天屋的野菜天丼要注意…
雖然天丼天屋油炸的油是使用植物油，但「野菜天丼」的蔬菜天婦羅可能和海鮮同時油炸。吃全素、混到一點葷食也不行的人，建議不要吃這裡的野菜天丼。
去玩的地方找不到素食餐廳？哪國料理比較容易有「素食」呢？
大家可能有這樣的經驗：「發現計畫去玩的地方沒有素食的店家」。不用擔心，下列類型的餐廳也許可以吃到素食，如果找不到素食餐廳的話，也可以去以下類型的店詢問是否有素食者也可食用的料理！
最基本選項：印度料理
日本所有種類的餐廳裡面，最有可能有素食餐點的就是「印度料理」了！因為印度也有不少素食主義者，所以通常印度料理的店都會提供不含肉的「蔬菜咖哩」（野菜カレー）或是「豆咖哩」（ダルカレー）。但要注意，印度蔬菜咖哩有可能含五葷的香辛料，不能吃的人建議還是要跟店員確認一下。
有瑪格麗特披薩的義式料理
義式餐廳也是比較容易有素食餐點的店。最安全保險的是披薩中的「瑪格麗特披薩」（マルゲリータ）或是「古岡左拉起司披薩」（ゴルゴンゾーラピザ），裡面一定不含肉類。如果想吃義大利麵的話，也是可以詢問店家是否可以去掉肉類，通常店家都會對應。不過義大利麵醬汁可能已經混入葷食材料，點清炒義大利麵會比較安全。
說中文也可以？中華料理！
「中華料理」也是選擇之一！通常店裡都會有一兩個會說中文的店員，點「炒飯」（チャーハン）並請店家不要放肉以及蔥蒜，一般店家都會幫忙製作。
超市、便利商店御飯糰果腹
再不行，也可以去超市或便利商店買「御飯糰」果腹！「昆布」（こんぶ）口味是最安全的選擇！再買一份「Jagariko」（じゃがりこ）起司口味（チーズ）、或是蔬菜口味（サラダ）的餅乾，撐過一餐也是沒問題的！
素食日語大解析
素食相關單字
| 相關單字句型 | 發音 | 中文 |
| ベジタリアン | bejitarian | （意近）奶蛋素 |
| ビーガン／ヴィーガン | bīgan | 全素 |
| お肉 | oniku | 肉類（不含魚肉） |
| 魚 | sakana | 魚肉 |
| 海鮮 | kaisen | 海鮮 |
| 牛乳 | gyū-nyū | 牛奶 |
| たまご／玉子／卵 | tamago | 雞蛋 |
| ねぎ／ネギ／葱 | negi | 蔥 |
| たまねぎ／タマネギ／玉葱 | tamanegi | 洋蔥 |
| にんにく／ニンニク／大蒜 | ninniku | 大蒜 |
| オニオン | onion | 洋蔥（外來語） |
| ガーリック | gārikku | 大蒜（外來語） |
| 五葷 | gokun | 五葷（此詞不是常用日文） |
| ◯◯抜き | ◯◯nuki | 去掉◯◯ |
| ◯◯なし | ◯◯nashi | 去掉◯◯ |
| 食べられません | taberaremasen | 不能吃 |
| 食べられます | taberaremasu | 可以吃 |
上方表格列出了素食點餐時會使用的關鍵單字以及句型，大家可以記起來！下面會向大家講解跟日本店員解釋吃素的流程，快一起來學習日語會話吧！
抱歉我吃素…怎麼向店員解釋？
詢問
因為「ベジタリアン」跟「ビーガン」這兩個單字對一些日本人來說，並不是那麼耳熟的詞，跟店家說「私はベジタリアンです」（我吃素）店家可能無法馬上理解，所以建議還是直接跟店家說「不能吃肉」、「不能吃海鮮」，會溝通更順利喔！
詢問有沒有素食餐點可以這樣說
客人：
（不好意思，我吃素。請問有沒有沒放肉跟海鮮的料理呢？）
店員：
（我詢問一下，請稍等。）
追加
如果不能吃蔥蒜的話，建議在此時追加跟店家說明。「
我要追加！下面的蔬菜也不能吃！
客人：
（不好意思！蔥、洋蔥、蒜、韭菜也不能吃！）
要求
想跟店家說「請不要放◯◯」、「希望把◯◯去掉」的話，日語句型為下。
①
②
兩個句型沒有差異都可以說喔！
希望可以去掉◯◯！
客人：
（不好意思，蔥蒜希望能幫忙去掉。）
店員：
（好的，我詢問一下。）
以上就是素食點餐的流程！因為有點複雜，可能比較適合有簡單學過日文的人。如果沒有自信可以順利點餐的話，還是建議尋找素食店家、或是可以出示下方文字給店家看喔！
這張圖片的意思是：「我吃素，肉跟海鮮都不能吃。蔥、蒜、韭菜也不能吃。是否可以提供沒有以上食材的料理呢？」。
因為大部分日本的餐廳做菜時，使用的調味料已經混入葷食，無法幫忙製作素食餐點，所以還是建議去提供素食餐點的店家吃飯喔！這張圖不是萬能，大家還是查詢資料做好準備再出發前往日本吧！
以上就是日本素食完整攻略！吃素的人不需太擔心，現在日本提供素食的餐廳越來越多，甚至不少拉麵店都相繼推出全素拉麵料理呢。相信未來日本在飲食上對素食者也會越來越方便！
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羅馬拼音小說明
為了讓大家參照發音欄更方便唸日語，在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷！
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸？
以上特殊字母的發音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一區別是上方有「-」符號的字母，代表發音需要拉長。如「a」唸短音「啊」的話，「ā」就會拉長唸作「啊～」。
「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸？
以上發音在日語中又稱「促音」，這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。如「チケット（chiketto）」會在唸完「ケ」的時候停頓一下，再唸最後面的「ト」。
「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。
整理撰文：aoi 2017.9.21
更新：Zita 2019.7.2
責任編輯：Ning