日式蛋包飯半熟軟嫩的口感，收服不少熱愛歐姆蛋的粉絲！這篇文章為大家推薦「日本最強蛋包飯5選」：大阪北極星據傳是蛋包飯發源地、京都 KICHIKICHI 瘋狂爺爺現點現做蛋包飯秀、愛知 SAN 太 包藏整顆卡門貝爾牽絲起司、東京麻布笄軒蛋包明太子義大利麵，以及香川人氣名店武內食堂，不藏私通通公開給大家！
圖片來源（左至右）：とろ～り卵のオムライス さん太 岡崎羽根店、麻布笄軒、北極星蛋包飯小教室
「蛋包飯」可說是正統的日本料理，是結合法式歐姆雷蛋（Omelette）與米食（Rice）而成的日本風洋食。最早出現在1925年，由大阪的「PANYA 的食堂」（現名北極星）創辦人北橋茂男研發製成，據說附近販賣雨具傘店的客人，平常常到店裡光顧，因為胃天生不好，因此總是點歐姆雷蛋配白飯吃。北橋創辦人覺得每天都吃一樣的菜色也太可憐，忽然靈機一動，製作用番茄醬炒飯，外面包一層薄薄蛋包的特製料理。客人吃了之後驚為天人，而蛋包飯也在這樣以客為尊的巧合之下誕生了！
圖片來源： Photo AC
京都蛋包飯推薦：THE 洋食屋「Kichi Kichi」
圖片來源：キチ・キチTHE 洋食屋「Kichi Kichi」與其說是餐廳，更像是餐廳秀。老闆幸村元吉是擁有獨特個人特色的料理藝術家，廚房是他的舞台，料理是他的創作，即使已經年近古稀，仍像個孩子般沈浸在料理的世界裡。餐廳隱身於巷弄內，空間不大僅9個座位，所有客人幾乎在吧檯比鄰而坐。老闆料理時習慣在客人面前大秀才藝，不但會花式翻炒炒飯，還會在上菜時細心介紹說明，甚至跟用餐客人玩成一片。從年輕時就是電視節目的常客，經常在節目中教大家如何在家就能做出超美味的蛋包飯。如今自己經營 IG，YouTube 更有27萬人訂閱，被尊稱為「京都蛋包飯之神」！
店內品項不多，蛋包飯僅販賣單一品項「Kichi Kichi 蛋包飯」，不吃肉的人就可以選素食版的「Kichi Kichi 蔬菜蛋包飯」。點餐後坐在位置上就可以看到幸村大神自在地在廚房中穿梭，像跳舞般來回備料烹煮。在助手製作完炒飯的同時，大神也做好熱騰騰的蛋包，在絕佳時機時起鍋、炒飯上一蓋、上桌，最後在客人面前淋上醬汁。華麗的上菜流程如行雲流水，讓人看得目不轉睛。重點是口味絕佳，入口即化的蛋汁超級銷魂，蛋包飯之神果然不是浪得虛名。前往用餐時別忘了備好手機，拍下幸村老闆的可愛模樣！
圖片來源：キチ・キチ
キチ・キチ
・地址：京都府京都市中京区三条先斗町下ル材木町185-4
・營業時間：平日17:00～21:00 （L.O 20:10）、週末假日12:00～14:00（L.O. 13:10）
・交通方式：自京阪三条站徒步約5分鐘
・官方網站
大阪蛋包飯推薦：北極星
圖片來源：北極星關西除了華麗系「Kichi Kichi 蛋包飯」之外，也別忘了來自大阪的正宗蛋包飯元祖！「北極星」是日本蛋包飯的起源地，1925年因為創辦人北橋茂男熱心為常客研發菜單，將常點的歐姆蛋配白飯，改成白飯加入番茄醬拌炒，再將原本的歐姆蛋蓋在炒飯上完成。這樣畫龍點睛的小變化，卻為日本飲食界掀起革命式浪潮。不論現在蛋包飯流派變得多麼華麗豐富，「北極星」仍堅守百年來不變的正宗口味。
圖片來源：北極星
圖片來源：c「北極星」的經典招牌「雞肉蛋包飯」和現在主流人氣的歐姆蛋不同，薄薄一層蛋皮幾乎煎得通熟，只剩下一點點半生蛋液。裡面塞滿了番茄醬雞肉炒飯，將蛋包撐得圓通通，最後再淋上自製蕃茄醬。整體口感樸實溫暖，就像小時候第一次吃到的熟悉滋味。隨時間演進現在也有推出如明太子蛋包飯、牛肉咖哩醬蛋包飯、香雅蛋包飯、紅酒燉牛肉蛋包飯、炸蝦蛋包飯等，配料越來越豐富，不論是喜歡樸實古早味或是其他口味都有。用餐時間記得提早排隊，否則要有排上1、2小時的心理準備！
圖片來源： 北極星
北極星 心斎橋本店
・地址：大阪府 大阪市中央区西心斎橋２丁目７−２７
・營業時間：週一～週日 11:30～21:30
・交通方式：自心齋橋站徒步約7分鐘
・官方網站
東京蛋包飯推薦：麻布笄軒 池袋店
圖片來源：麻布笄軒東京好吃的蛋包飯就推薦「麻布笄軒」。品牌在東京有許多分店，每間分店販賣的品項不盡相同，其中池袋店就位在西武百貨8樓，人氣最夯莫過於「歐姆蛋明太子義大利麵」：滑嫩的半熟蛋包內，包藏著濃郁的奶油明太子義大利麵，明太子醬緊緊巴在麵條上，和半生熟的歐姆蛋一起入口，口感豐富。視覺效果非常誘人，IG 上可以看到許多開箱短影音肆虐，緊勾人食慾！
覺得還是有點不夠的話，推薦點「貪婪餐盤」（よくばりプレート）：蛋包飯上奢華地淋上紅酒燉牛肉醬汁，再附上塔塔醬炸蝦與蟹肉奶油可樂餅，每項單品都超下飯，讓人忍不住一口接一口！另外，最簡單也最王道的「經典蛋包飯」這裡也有：軟嫩的八分熟蛋包內，包裹著招牌番茄醬炒飯，最後再加番茄醬點綴。是許多人從小吃到大的熟悉味道！
圖片來源：麻布笄軒
麻布笄軒 池袋店
・地址：東京都豊島区南池袋１丁目２８−１ 西武池袋本店内
・營業時間：週一～五：11:00〜23:00（L.O 22:00）、週末假日：10:30〜23:00（L.O 22:00）
・交通方式：直接連接 JR 池袋車站站內
・官方網站
愛知蛋包飯推薦：SAN 太
「SAN 太」曾在「日本蛋包飯大會」中獲得優勝，可說是愛知縣之光！在經典番茄醬炒飯上，奢華放入整顆卡門貝爾起司以及厚切漢堡排，最後再鋪上半熟歐姆蛋包。送到桌時現場切開後，上面是熱騰騰的蛋包與漢堡排、下面是炒飯，包夾下卡門貝爾起司遇熱融化，會將蛋包與炒飯緊緊巴著，濃郁牽絲的口感讓人一吃就愛上！
怕整顆卡門貝爾起司太罪惡，也可以點只有包整塊漢堡排的「PAKKAN 牛肉漢堡排蛋包飯」，每一口都能吃到肉排與滑蛋。另外也有純歐姆蛋包與番茄醬炒飯的「PAKKAN 蛋包飯」，單純享受歐姆蛋與番茄炒飯之間和諧的圓舞曲。另外還有烤雞歐姆蛋包飯、烤咖哩歐姆蛋包飯等選擇，品項豐富每次來店都可以嘗試不同口味。
とろ～り卵のオムライス さん太 岡崎羽根店
・地址：岡崎市羽根町鰻池112-3
・營業時間：
【週三～五】午餐11:00～15:30（L.O 15:00）
【週末假日】午餐 10:30～15:30（L.O.15:00）、晚餐 17:30～21:00（L.O.20:30）
・交通方式：直接連接 JR 池袋車站
・官方網站
香川蛋包飯推薦：武內食堂
圖片來源：武内食堂最後要介紹的必吃代表，是來自四國香川的代表「武內食堂」。原本只是隱身在高松商店街附近的平價食堂，因日本電視節目《日本妙國民》（秘密のケンミン SHOW）介紹而聲名大噪，不只是當地人心目中的夢幻平價美食，近年也走紅到國外，許多外國背包客也都會到此用餐。當店最有名的是「雞肉奶油丼」，嚴選香川嫩雞腿肉加入奶油大火拌炒後鋪在白飯上，最後打顆生蛋，在店內都能聞到濃郁香氣。
但這邊要介紹的是老饕才知道的隱藏菜單「蛋包飯（Omuraisu）」。點蛋包飯時記得跟老闆說追加雞肉奶油，就能吃到菜單上沒有的「奶油雞肉蛋包飯」：奶油雞肉軟嫩油脂豐富，搭配飯量多到溢出來的滑嫩蛋包飯，超級絕配！更佛心的是，店內提供免費咖哩醬料，吃膩番茄醬想轉換口味，可以直接舀取咖哩醬料，霸氣澆淋在蛋包飯上。番茄醬口味與咖哩口味一次滿足，只要800日圓就能吃超飽！下趟香川自由行一定要吃起來。
圖片來源： 武内食堂
武内食堂
・地址：香川県高松市錦町１丁目１１−１３
・營業時間：11:00～15:00、17:00～21:00
・交通方式：自高松站徒步約10分鐘
・官方網站
蛋包飯美食地圖
上面介紹了5家分佈在全日本各地的「必吃蛋包飯」店家，都是「樂吃購！日本」記者親自踩點、實際試吃之後，佛系公開的不藏私名單。下一趟日本之旅有去這些縣市的話，一定要吃起來！
蛋包飯因為滑順柔嫩的口感，從4歲到104歲都喜愛，可說是日料中年齡跨度最廣、最人氣的料理。以上推薦了5家日本必吃蛋包飯餐廳，還有更多日本必吃美食料理，也記得持續鎖定「樂吃購！日本」的分享喔！
☞ 延伸閱讀
・47都道府縣「冠軍燒肉」名單揭曉：東京稱霸全國、仙台牛人生最好吃！
・【大阪拉麵推薦】2023最新排名TOP20！難波、新大阪、福島神級拉麵名店必吃
・創業40年以上！行家必訪東京⽼舖「蛋包飯」特輯
採訪撰文：AMO 2024.10
責任編輯：Zita