日本「傳統釀酒技術」正式被聯合國教科文組織（UNESCO）列入「無形文化遺產」名單！擁有500多年歷史的日本傳統釀酒技術，已成為與日本民生、飲食密不可分的獨特文化，至今仍代代相傳、與時俱進，終於在2024年12月成功被登錄為日本第23件非物質文化遺產！

圖片來源：Photo AC

日本酒、燒酎等「傳統釀酒技術」成功入選「非物質文化遺產」

日本文化廳在2024年11月時，根據聯合國教科文組織的評估機關建議，將日本酒、燒酎等「傳統釀酒技術」申報為非物質文化遺產。2024年12月5日在巴拉圭盧克（Luque）舉行的會議上，經由 UNESCO 成員的投票、審議程序，成功入選「人類非物質文化遺產代表作名錄」，這也象徵日本清酒、燒酎、泡盛等日本傳統釀造技術歷史邁入全新里程碑，「日本傳統清酒釀造技術保存協會」會長小西新右衛門表示「非常高興傳統釀酒技術終獲世界認可，希望能持續努力傳承技術、並讓世界上更多人了解日本酒魅力。」

日本傳統釀酒廠
圖片來源：Photo AC

與日本在地習俗密不可分的釀酒文化

日本的傳統釀酒技術包括了米、麥等原料的「蒸煮」、以及「製麴」、「發酵」等關鍵步驟。這些技術也與各地區自然環境、氣候息息相關，並且深深融入當地的文化和習俗中，所釀造的酒類不僅供日常使用，也是許多婚喪喜慶等儀式中不可或缺的必需品，在日本人的生活中早已成為一種社交橋梁與文化的傳承。

圖片來源：Photo AC

「日本酒」獲國際認可！持續深耕、展望未來

儘管目前在日本國內因飲食習慣多樣化，加上疫情後人們開始減少社交活動，使得日本酒消費量有下滑的趨勢。不過放眼全球，日本酒所受到關注正逐年增加，特別是自從「和食」在2013年被列為無形文化遺產後，作為搭配和食的日本酒也開始廣受海外消費者的喜愛。如今日本有許多酒藏與被稱為「杜氏」的釀酒師們齊心努力，希望通過提升品質、開拓市場，來吸引更多年輕消費者的關注。

和食與日本酒的搭配也是日本飲食文化中的精髓
圖片來源：Photo AC

☞ 延伸閱讀
・這樣喝日本酒才道地！關於日本酒飲法和基本禮儀
・日本酒知多少？初級者必看的日本酒基礎知識

整理撰文：Nene 2024.12.23
責任編輯：Alice
資料來源：NHK NEWS 1、NHK NEWS 2