你是烹飪愛好者還是料理新手？無論對廚藝有沒有信心，來到日本旅遊一定要認識五花八門、功能神奇的「調味料」，有了它們就能輕鬆變出一道道零失敗料理，這次就要介紹7款讓日本煮夫煮婦們都無法抗拒的萬能調味料！下次旅日除了美妝零食，不妨也將調味料列入購物清單內吧。
由左至右：久世福商店萬能高湯粉、HORINISHI 萬能調味粉、永谷園義大利麵醬「パキット」
圖片來源： 久世福商店、 アウトドアスパイスほりにし、 永谷園 パキット
廚藝新手、懶人料理救星！「日本調味料」種類多到讓你大開眼界
圖片來源：photo AC日本超市對於旅人們來說彷彿有股神秘吸引力，整排商品架上琳瑯滿目的零食、糖果、調味料總想要每種都買來嘗鮮，其中又以種類五花八門的「調味料」最讓人大開眼界！由於日本人一般沒有「外食」的習慣，普遍以「自炊」為主流，也因此衍生出各種功能性、創意性十足的烹飪調味產品，無論是讓廚藝小白也能輕鬆上手的調理包、讓家常料理變得更美味的調味粉等，都是家家戶戶廚房中必備的救星！
日本超市萬能調味料7選
① 甘露糖（カンロ飴）：鹹甜兩用的料理糖
圖片來源：カンロ飴「甘露糖」是由日本老字號糖果大廠「Kanro」於1955年推出的產品，走過數十個年頭依然深受日本消費者喜愛。這款糖果的美味秘方在於添加了風味甘醇的醬油，帶有甜鹹交融的溫潤滋味，因此很適合用來入菜，鹹食料理或甜點都沒問題！
簡單小點心如拔絲地瓜、醬油團子，或是家常菜色如馬鈴薯燉肉、咖哩飯等，都可以使用「甘露糖」來增添風味，透過香醇的醬油香氣與食材結合，能創造出懷舊又嶄新的美味。官方也特別開設了「甘露糖食堂」網站，收錄了多種使用甘露糖的料理食譜，喜歡做菜的人不妨可多多參考！
② HORINISHI 萬能調味粉（ほりにし）：被網友稱為拌飯也好吃的神粉
圖片來源：アウトドアスパイスほりにし近年在 SNS 上爆紅的「HORINISHI 萬能調味粉（ほりにし）」，是由和歌山縣的知名戶外用品店「Orange」於2019年所推出的萬能調味粉。熱愛戶外活動的店經理堀西晃弘以露營體驗為靈感，希望能研發出一款適合日本人口味、適合在露營時搭配各種下酒料理的調味產品，因而有了「HORINISHI 萬能調味粉（ほりにし）」的誕生，一上市就造成話題。
圖片來源：アウトドアスパイスほりにし
圖片來源：アウトドアスパイスほりにし這款產品以鹽、醬油調配出和風基底，並添加法式料理中常見的高湯蔬菜丁粉末等多達20種香料，最大亮點則是以「乾燥橙皮」來提味，不但注入了和歌山特色，也呼應了「Orange」的店名。「HORINISHI 萬能調味粉（ほりにし）」目前共有原味、辣味、「燻製岩鹽」風味，以及添加「白松露」的金色版本調味料等四款口味，不僅適合搭配露營烤肉、各種日式和西式料理，直接灑在白飯或水煮蔬菜上品嚐也十分美味！
アウトドアスパイス ほりにし
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③ 味之素 義大利麵立方塊（パスタキューブ™）：省去煮麵時間，一鍋到底
作法簡單、口味多變的「義大利麵」向來是日本家庭餐桌上十分常見的料理，知名食品廠「味之素」在2024年推出了這款革新產品「義大利麵立方塊（パスタキューブ™）」，實現了能「一鍋到底」的義大利麵！
圖片來源：味の素 パスタキューブ
圖片來源：味の素 パスタキューブ料理時不需事前煮麵，只需將配料炒香後，直接加入麵條、水和立方塊一起烹煮。由於所需的調味料和香料都已經包含在立方塊中，在加熱過程中能慢慢被麵條和配料吸收，隨著水分蒸發就能完成一道美味的義大利麵，所有過程都可以在同一個鍋中完成，省時又方便！全系列共有辣味棷欖油香蒜、香濃日式醬油兩種口味。
味の素 パスタキューブ™
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④ 永谷園 義大利麵醬「パキット」：一袋完成一人份美味料理
製作「一人份料理」時經常會對於份量拿捏、食材保存感到麻煩，加上所花費時間也不少。「永谷園」就推出了適合一人份的快煮義大利麵醬「パキット」，只需將未煮過的麵條、水放入包裝袋中，直接放進微波爐中加熱並悶熟，打開袋子後充分攪拌後就能品嚐囉！
這款義大利麵煮出來的口感是非常彈牙，還能充分吸收濃郁的醬汁，料理時間不超過15分鐘就能完成，可說是懶人料理救星。全系列共有波隆那肉醬、培根蛋黃奶油、蒜辣橄欖油、明太子、青醬、白酒蛤蜊等六種口味。
永谷園 パキット
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⑤ kikkoman 微波料理醬：一袋搞定肉類、蔬菜料理
圖片來源：kikkoman ごちそうレンジの素大部分的人為了省時做菜往往會選擇微波爐料理，不過使用微波爐加熱肉類和蔬菜時，通常會分開處理以避免加熱不均或食材過熟，而「kikkoman（龜甲萬）」推出的這款「微波料理醬（ごちそうレンジの素）」就主打能同時用微波加熱肉和蔬菜，只需事先準備好肉類、蔬菜等想吃的食材，裝進袋中後密封幾分鐘讓食材與醬汁充分融合，再放進微波爐中加熱即可。
圖片來源：kikkoman ごちそうレンジの素
圖片來源：kikkoman ごちそうレンジの素這款商品採用了獨特配方的醬汁，加上能以蒸氣有效加熱的微波袋，讓各種食材都能充分釋放美味、水份不流失，有推出如「奶油馬鈴薯雞肉」、「黑醋豬肉」等風味醬汁，讓「微波料理」吃起來更接近現煮菜餚！
kikkoman ごちそうレンジの素
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⑥ 久世福商店 萬能高湯粉：不只湯，也能用於生雞蛋拌飯
圖片來源：久世福商店食品雜貨店「久世福商店」的明星商品「萬能高湯包」廣受消費者歡迎，店家也推出了同款風味的粉末型產品「萬能高湯粉」，使用了鰹魚節、鯖魚節、瀨戶內鰯魚乾、北海道昆布等精選食材製作並萃取出鮮美風味，與高湯包相比不需花長時間烹煮，且更容易精準拿捏份量、想煮多少就加多少粉末，料理更方便。煮湯之外還可以直接灑在食材上作為調味料使用，像是生雞蛋拌飯、炸雞等都可搭配這款高湯粉調味。
久世福商店 粉末万能だし
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⑦ 味之素 Cook Do® 香味醬：中式料理必備
圖片來源：Cook Do® 香味ペースト®
圖片來源：Cook Do® 香味ペースト®味之素「Cook Do®」系列的「香味醬（香味ペースト®）」是中式料理愛好者必備的萬能調味醬，醬料中濃縮了雞骨高湯、蔥油、焦香大蒜油等精華風味，各種菜餚、麵類、米飯只需加入「香味醬」調味就能輕鬆打造出有如中華餐館中的美味料理，最適合用來製作炒飯、炒麵、炒青菜、番茄炒蛋等菜色。原味之外還推出「蠔油」風味，增添更濃郁的鮮味，適用於多種料理，用法十分多元！
味の素「Cook Do® 香味ペースト®」
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因應現代人的忙碌生活，各大食品廠都紛紛推出做法簡單、快速又簡單的調味料或微波食品，看完本次介紹的7款調味料，不得不讚嘆日本人研發商品的想像力無極限！下次到日本逛超市時，不妨可以留意看看還有哪些令人驚奇的料理法寶吧！
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整理撰文：Nene 2025.1.31
責任編輯：Alice